EDGAR RODRÍGUEZ DEL IES HOTEL ESCUELA DE MADRID GANA GMchef


14-12-2016    |   


ARTÍCULOS



El joven cocinero se alza con la victoria del Primer Concurso

Nacional de Escuelas de Cocina con la tapa

‘Presa ibérica marinada con crema

bretona, miel y cacahuetes cantonesa’

 

Adonay Santana Ruiz de Hotel Escuela Santa Brígida

de Las Palmas es el segundo clasificado con la

tapa ‘Bombón de conejo al chocolate negro

con curry de cacahuete picante’

 

Ezequiel Álvarez Barroso de Escola d’Hostaleria i

Turisme de Girona consigue el tercer puesto

 presentando la tapa ‘Mejillón gourmet en escabeche’





El 28 de noviembre Kitchen Club desbordaba talento joven en la gran final de GMchef, concurso en el que ocho alumnos de diferentes escuelas de cocina buscaban alzarse como campeones nacionales. El lema del certamen, ‘Destapa tu creatividad’, estuvo muy presente en las ocho creaciones culinarias que los finalistas defendieron ante el jurado, pura gastronomía en miniatura en formato tapa elaborada a partir de un lote de productos Gourmet, marca propia de GMcash.

 

A través de las votaciones del jurado la tapa ‘Presa ibérica marinada con crema bretona, miel y cacahuetes cantonesa’ del joven cocinero Edgar Rodríguez Díaz de Hotel Escuela Comunidad de Madrid era proclamada campeona “al alcanzar un elevado equilibrio al fusionar el producto español básico”. El alumno campeón recibe una cena para dos en el conocido restaurante tres estrellas Michelin DiverXo del chef madrileño Dabiz Muñoz, un stage en uno de los restaurantes del chef Martín Berasategui y un premio de 2.000 euros.

 

Adonay Santana Ruiz de Hotel Escuela Santa Brígida de Las Palmas ha sido el segundo clasificado por su tapa ‘Bombón de conejo al chocolate negro con curry de cacahuete picante’. El subcampeón quedaba reconocido con una cena para dos en un restaurante de dos estrellas Michelin y con 1.000 euros. El tercer clasificado ha sido Ezequiel Álvarez Barroso de Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona por la tapa ‘Mejillón gourmet en escabeche’. El tercer puesto obtiene una cena para dos en un restaurante con una estrella Michelin y un premio de 500 euros.

 

El jurado era presidido por el chef del restaurante con una estrella Michelin Acánthum y embajador gastronómico de GMcash, Xanty Elías, y estaba integrado por José Rigaborda, comunicador audiovisual de Telecinco; Luis Cepeda, cronista gastronómico; Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita y primera Top Chef; Antonio Colsa, Director Regional de Grupo Miquel en Andalucía y miembro de la Academia de Gastronomía y Turismo de Andalucía; Jonatan Armengol, periodista radiofónico, catador y crítico gastronómico y el actor Manu Baqueiro, de series tan conocidas como ‘Amar es para siempre’ y coautor del libro ‘La cocina de Marcelino y Manolita’.

 

Los ocho alumnos participantes, por turno de intervención, han sido:

 

-          Ezequiel Álvarez de Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona con la tapa ‘Mejillón gourmet en escabeche’.

-          Edgar Rodríguez de IES Hotel Escuela de Madrid con la tapa ‘Presa ibérica marinada con crema bretona, miel y cacahuetes cantonesa’.

-          José Juan Robles de IES Mediterrània (Benidorm, Alicante) con la tapa ‘Amalgama de colores’.

-          Iván Darío Rivera de Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (Mallorca) con la tapa ‘Coca de garbanzos, espinaca y osobuco de ternera’.

-          Diego Mondragón de Bellart (Barcelona) con la tapa ‘Mar y Montaña (tocino ibérico en escabeche de mejillones)’.

-          José Borja Terrero de IES Alminares (Arcos de la Frontera, Cádiz) con la tapa ‘Flamen-cá’.

-          Ioritz Irabien de Alonso de Escuela Superior Hostelería Bilbao (Vizcaya) con la tapa ‘De la tierra al mar (Lurretik Itsasora)’.

-          Adonay Santana de Hotel Escuela Santa Brígida (Las Palmas) con la tapa ‘Bombón de conejo al chocolate negro con curry de cacahuete picante’.

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Ana Mediavilla

Activista del gusto estupendo




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