Antonio Arrabal, Del Hotel Abba Burgos, Ganador Del Iv Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de las Pedroñeras | Premios, Concursos Y Convocatorias Cuenca

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El broche final de la Feria Internacional del Ajo, que se ha celebrado estos días en Las Pedroñeras (Cuenca), lo puso la celebración del IV Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras, organizado por el Ayuntamiento del municipio en estrecha colaboración con la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras

La mañana ha estado, por tanto, protagonizada por la buena cocina, la destreza de los participantes, la experiencia y buen hacer de los miembros del jurado y, cómo no, de los nervios que han precedido al anuncio de los ganadores

Ganadores

En primera posición, con un premio de 1.500 euros y trofeo, ha quedado el cocinero Antonio Arrabal Jiménez (Hotel Abba Burgos), con su plato Ensalada Pedroñeras 2012; ensalada de ajo morado, maíz, vieiras con sésamo, tartate de tomate y dátil con vino

El segundo puesto, con un premio de 500 euros y trofeo, ha sido para Rafael Arroyo y Javier Andrade (Restaurante El Claustro Hotel AC palacio de Granada), con el plato Codorniz, migas, boletus y simulación de ajo morado de Las Pedroñeras

Y el tercer puesto, con trofeo y obsequio como premios, lo ha logrado Matías Fernández Hernández (Quiona Restaurant, Falset, Tarragona), con su plato Cremoso de Ajo Rojo de Las Pedroñeras, manchego ahumado, migas, melón y arenque

El flamante ganador, ha declarado sentirse muy orgulloso, exultante y satisfechísimo por este premio, otorgado en un concurso que cada vez tiene más nivel, “esto es un subidón de alegría, de optimismo para seguir trabajando; el plato ganador se encuentra en el menú de nuestro restaurante y sin duda será un orgullo poder decir que ha recibido este premio”

El Concurso

Desde el primer momento quedó claro el alto nivel de los siete expertos cocineros que han llegado de muy diversos puntos de nuestro país: Matías Fernández (restaurante Quiona Restaurant, Falset, Tarragona); Antonio Arrabal Jiménez (Hotel Abba Burgos),  Daniel Avellaneda Flores y Víctor Trochi (restaurante Les Magnolies, Arbuies, Gerona), Alberto Moreno Vaquero (restaurante Dos Hermanos, Pozuelo de Alarcón, Madrid), Rafael Arroyo Martínez (restaurante El Claustro, Granada), y Pablo Felgueroso Fábrega (restaurante Hotel Murmuri, Barcelona)

Todos ellos han dado lo mejor de sí mismos y con la máxima concentración y una gran destreza culinaria han elaborado exquisitos platos como Cremoso de Ajo Rojo de Las Pedroñeras, Ensalada Pedroñeras 2012, Capuccino de ajo morado de Las Pedroñeras o Codorniz, migas, boletus y simulación de ajo morado de Las Pedroñeras, entre otros

El Jurado

Tras la elaboración, el Jurado, compuesto por los cocineros Manuel de la Osa (restaurante Las Rejas, Las Pedroñeras), Pepe Rodríguez (restaurante El Bohío, Illescas, Toledo), Francisco Martínez (restaurante Maralba, Almansa, Albacete), los críticos gastronómicos Juan Antonio Díaz y Andrés Sánchez Magro, y el presidente de la Cámara de Comercio de Cuenca, Félix Aceñero, ha probado cada uno de los platos y ha determinado el nombre de los ganadores del concurso

Antes de hacer público el nombre de los galardonados, ha tenido lugar el ya tradicional acto de pesar a los concursantes para regalarles su peso en ajos; “nuestro ajo ha sido el protagonista del concurso, de los platos, y así se lo hemos exigido a los participantes”, ha declarado el presidente de la IGP, “por eso, ahora, queremos obsequiarles con nuestro producto, porque ellos han sabido demostrar los exquisitos platos que se pueden elaborar con él”

El ajo morado

El alcalde del municipio conquense, José Manuel Tortosa, que ha presenciado durante toda la mañana el desarrollo del concurso, se ha mostrado más que orgulloso por la aceptación del mismo y ha declarado que la finalidad principal es poner en valor el ajo morado de Las Pedroñeras, “este producto aporta a los platos un exquisito sabor, además queremos demostrar no solo que posee unas grandes cualidades culinarias, sino también que se trata de un alimento muy saludable”

Asimismo la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras considera que este concurso es todo un trampolín para la promoción del ajo; así lo ha corroborado su presidente, José María Pacheco, quien ha declarado que “ésta es una gran ocasión para promover el consumo de este producto, tan importante dentro de la economía de la zona, y promocionar la IGP como aval de calidad y seguridad alimentaria. Sin duda con este concurso el ajo Morado de Las Pedroñeras traspasa fronteras”

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