Restaurante Bocaito, nuevo menú de barra para disfrutar


18-06-2016    |   


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Bocaíto, el primer local de tapas de Madrid, ha elaborado un nuevo menú de barra con el que poder degustar los mejores platos que le han hecho un imprescindible de la ruta gastronómica de la capital: sus tostas, raciones y ‘Bocaítos’ caseros, elaborados con productos de gran calidad.  

Hemos visitado este restaurante enblemático para conocer sus famosos "bocaitos".  Sentados cómodamente hemos disfrutado de un sugerente menú compuesto por diversos pinchos o tostas de reducido tamaño y precio que nos han permitido jugar con sabores y texturas sin dejar una armonía divertida bien conjugada con los vinos que probamos. Por cierto cabe destacar su carta de vinos, aquellos que nos gusta el vino seguro que encontramos lo que más nos gusta.

La calidad de la materia prima es una de las características que diferencia este local, verdura extraordinaria, pescado seleccionado y elaboración al punto. Se nota la experiencia de todo su equipo que proporcionan un altísimo grado de satisfacción.

 En el corazón del barrio de Chueca, Bocaíto pone al alcance de todos los madrileños su oferta gastronómica tradicional castellana y andaluza. Tradición y arte se fusionan en el encanto y la magia de este local que lleva 50 años dando ‘Bocaítos’.

 

Bocaíto, considerado el primer bar de tapas de Madrid, da la bienvenida a la época estival con un nuevo menú de barra donde poder disfrutar de sus best sellers, esas recetas tradicionales que le han consolidado como la barra más castiza de la capital. En esta nueva propuesta para el espacio de la barra se podrá tapear y degustar las mejores raciones, cazuelitas y ‘bocaítos’ con el mejor sabor castellano – andaluz de toda la ciudad. El ‘bocaíto’ de salmón, el de foie de bacalao con caviar, el Luisito o el Josefino son esos bocados de siempre que recuerdan a la cocina más pura y natural de ambas regiones. En cuanto a las raciones y cazuelitas, destacan los Callos a la madrileña, el Rabo de toro y los Huevos rotos con chanquetes que son la mejor opción para todos los gourmets. Ir a Bocaíto es adentrarse en la huerta más natural y castiza cocinada con las recetas de hace más de 50 años.       

Los hermanos Chris y Paco Bravo son la tercera generación al mando del establecimiento, que comenzó su aventura en 1966 de la mano de su tío abuelo Luis Benavente, quien le impregnó la filosofía que continúa vigente a día de hoy: buscar la mejor calidad en la materia prima, la destreza de las mejores técnicas de corte de cuchillo, la elaboración de los productos al momento y, por último, no abandonar la esencia de la cocina tradicional castellana y andaluza.

 

Nuevo menú de barra

 

Esta carta se caracteriza por la cocina tradicional castellana y andaluza donde muchas de sus materias primas tienen nombre propio, como los ahumados Domínguez, la carne de la Finca de Jiménez Barbero, las anchoas naturales del Cantábrico Serie Oro... Y es que, como afirman sus propietarios: “Si la base es buena, el resultado será mejor”. Entre toda la carta destacan los ‘bocaítos’ y tostas (frías y calientes) como la de gambas, la de foie de bacalao con caviar o la de berberechos. Otros muy recomendables son los ‘bocaítos de autor’ como El Luisito, El Josefino y El Currito. Esta propuesta para barra, además, incluye cazuelitas y raciones de muchos de los platos de su carta principal. También podrás encontrar sus famosos huevos rotos con chanquetes y ajos tiernos, sus postres caseros siguiendo recetas tradicionales y utilizando leche ecológica, y una variedad de cócteles.

 

Ya sea en la barra o en uno de sus cuatro salones, visitar Bocaíto es la oportunidad de conocer de primera mano dónde se idearon y se empezaron a despacharlas las tapas (‘bocaítos’) más codiciadas de Madrid.

 

 

Cincuenta años de Bocaíto

 A comienzos de los 60, Luis Benavente trabajaba en un local gastronómico de lujo en la capital, donde se servían los productos de mayor calidad existentes y donde, por el coste, sólo podían acudir las personas con las rentas más altas. Una vez dominada la profesión de camarero y el conocimiento de las materias primas, su manipulación y su elaboración, decidió emprender carrera en solitario. Pero, ¿cómo ofrecer la mejor calidad a un precio asequible para todas las rentas? Con un establecimiento más modesto y disminuyendo el tamaño de la ración. Con esta idea inauguró un pequeño local en la calle Libertad al que llamó Bocaíto en honor a la dimensión de las porciones que ofrecía. Además de esta visión vanguardista, otros dos factores contribuyeron a su éxito: la incansable búsqueda de productos que no se podían conseguir en Madrid (jamón ibérico de bellota, acedías, angulas, aguacates…) y la elaboración de los ‘bocaítos’ al momento y a la vista de los clientes. Esta pionera cocina vista era consecuencia de la falta de cocina en el local inicial, donde sólo se contaba con una barra para hacer el trabajo y despachar. Ya con el paso de los años se fueron uniendo los establecimientos aledaños y así fue como una peluquería, una fontanería y una carbonería se convirtieron en el Comedor Goyesco, el Comedor del Espejo, el comedor Goya y El Jardín. Nuevos espacios donde Bocaíto comenzó a dispensar platos de cuchara y de cuchillo y tenedor.

 

   

 

 

Dirección: Libertad, 6

 

Teléfono: 91 532 12 19

Horario: L – S: 13h-16h y 20h – 00h;  D: 13h – 16h

Web: www.bocaito.com

Menú del día: 18€; Precio medio barra: 20€; Precio medio restaurante: 35€

 

TAGS    TAPAS Ernesto Gallud Pinchos vinos Bocaito Barra de Madrid




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Ernesto Gallud

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.




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