Amasar pan: técnica de Richard Bertinet | Técnicas de cocina Panadería


18-01-2012    |   


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Aunque el vídeo está en inglés, lo hemos incorporado porque lo interesante es el método que utiliza Richard Bertinet para el amasado: NO añade harina para trabajar la masa hasta que forme una bola que se despegue de los dedos (una gran ventaja para obtener masas más esponjadas), sino que la trabaja aireándola y golpeándola hasta que se obtiene ese mismo resultado

 

En este vídeo Richard elabora una masa para donuts, pero puedes utilizar la misma técnica para cualquier masa panadera con levadura

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Valoraciones y comentarios

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  • 2 comentario(s)


   maryorie esrella vasquez cid , 15-03-2016
llo estudio alimentacion y me gusta muchisimo y es mas te enseñan mas cosas ya me despido xd que dios los bendiga mucho muaaaccccc
   maria , 15-03-2016
extraordinario video,gracias por compartir.Dios los bendiga.



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