Panecillos, gazpacho y bavarois, tres recetas de premio | Recetas y menús


19-07-2012    |   


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La receta de la bloguera Sofía Martín de Nicolás, Panecillos de miel de romero con aceitunas caramelizadas,  ha resultado ganadora del concurso Cocina Creativa que organizan los amigos de La Chinata. Las recetas finalistas han sido Gazpacho de melón con sorbete de limón a la menta, chocolate rallado, frutos rojos y miel, de Rubén Lampón, y Bavarois de yogurt griego con frambuesas y miel de Ettore Cioccia. Combinándolas, podemos elaborar un menú ligero y refrescante, perfecto para los calurosos mediodías

 

 

 

Panecillos de Miel de Romero con Aceitunas Caramelizadas

Sofía Martín de Nicolás, blogger Mil Ideas, Mil Proyectos

Ingredientes

1 frasco de aceitunas caramelizadas La Chinata

1 cucharada de miel de romero La Chinata

200 g de harina de fuerza

2 g de levadura de panadería 

3 g de sal

100 ml de agua templada

20 ml  de aceite de oliva virgen extra manzanilla cacereña y carrasqueña La Chinata

1 huevo

 

Elaboración

En primer lugar en un bol mezclamos la harina junto con la levadura, una vez mezclado le añadimos el agua, el aceite, la sal, el huevo y la cucharada de miel

 

Mezclamos bien, enharinamos la mesa de trabajo y trabajamos la masa hasta formar una bola, ligeramente pegajosa, la colocamos en un bol y la tapamos con film  transparente, la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen, mientras tanto partimos las aceitunas en dos mitades

 

Al cabo de este tiempo, la sacamos, volvemos a enharinar la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo aplanamos la masa, lo más fina posible, colocamos las aceitunas por toda la masa y las adherimos a la masa con ayuda de un rodillos, dándoles unos ligeros golpecitos

 

Cortamos la masa en porciones rectangulares, las pintamos con aceite, las colocamos en una plancha de horno que habremos forrado con papel para hornear, precalentamos el horno a 200º C

 

Mientras tanto dejamos reposar la masa, introducimos en el horno los panecillos para su cocción y cuando estén listos, los colocamos en una rejilla hasta que se enfríen

 

Ideales para aperitivo, como snack y para disfrutar con los amigos en una estupenda reunión, buenísima excusa es el partido del domingo, que espero que disfrutéis

 

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Gazpacho de melón con sorbete de limón a la menta, chocolate rallado, frutos rojos y miel

Rubén Lampón

Ingredientes

Medio melón

Un cuarto de pepino

Un tercio de cebolleta

Un ramillete de menta

Aceite de oliva virgen extra La Chinata

Miel La Chinata

Chocolate negro para rallar

Sorbete de limón

Colorante verde

Menta para infusionar

Mermelada de frutos rojos

Tres rebanadas sin corteza de pan de molde

 

Elaboración

Primero mezclamos el melón, pan, pepino, ramillete de menta y aceite de oliva

 

Emulsionamos y pasamos por el chino, reservamos en la nevera, infusionamos la menta y mezclamos con el colorante  y el sorbete de limón

 

Por último emplatamos de la siguiente forma; gazpacho, bola de helado, chocolate rallado, miel de la chinata, mermelada y una hojita de menta

 

Notas

#1 Del autor: Yo le suelo rallar una pizca de haba tonka, eso al gusto y a disfrutar

 

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Bavarois de yogur griego con frambuesas y miel

Ettore Cioccia

Ingredientes

100 g de yogur griego

80 g de nata para montar

30 g de eche entera

3 hojas de gelatina

30 g de azúcar glass

Medio jugo de limón

200 g de frambuesas frescas

30 g de miel de azahar

Una hoja de menta

  

Elaboración

En primer lugar ponemos en agua fría las tres hojas de gelatina

 

Batimos el yogur con el azúcar y el jugo de limón y lo reservamos en el frigorífico

 

Batimos la nata, y la dejamos semimontada

 

A continuación escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en el fuego junto con la leche. Mezclamos la gelatina con la crema de yogur anterior y, por último, le añadimos la nata, muy despacio y mezclando con una espátula de plástico para que no baje

 

Montaje

Colocamos en una bandeja cuatro aros de inox, y los vamos rellenando con la mousse y las frambuesas encima, así sucesivamente, acabando con una capa de mousse, lo dejamos en la nevera para que cuaje, durante 6 horas

 

Decoración

Desmoldamos la mousse y la colocamos en el centro del plato, decoramos con frambuesas, y por último la miel por encima

 

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