Menús con Cerezas, Fruta No Sólo para el Postre: Combina Bien con Carnes Y Verduras | Recetas Y Menús

<< noticias anterior |                                                          | noticias |                                                                               | siguiente noticias >>

Nuestros amigos de Cerezas del Jerte nos acercan una incipiente primavera con las recetas en las que la picota de tan bonito valle es la protagonista, dándole un toque fresco y saludable a estos dos menús

MENÚ 1

Rollo de queso y cerezas

Ingredientes

Para 4-6 personas

100 g.de cerezas del Jerte deshuesadas

900 gde zanahorias

6 huevos

Sal, pimienta

Harina para espolvorear

Mantequilla para engrasar el molde

Para el relleno:

250 g. de queso fresco

50 g. de queso azul

3 cucharadas de leche

Sal

Pimienta

Elaboración

Para el relleno:

Aplastar el queso azul con el tenedor y añadir la leche hasta obtener una crema, agregar el queso fresco. Mezclar. Comprobar la sazón y rectificar si fuese necesario. Añadir las cerezas y reservar

Para el pastel:

Precalentar el horno a 200º C. Engrasar una placa pastelera, cubrir con papel de hornear engrasado y espolvorear con harina

Raspar las zanahorias, cocerlas en agua salda y convertirlas en puré con la túrmix. Dejar enfriar el puré y añadir las yemas, sal y pimienta. Mezclar bien

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al puré de zanahoria con movimientos envolventes. Verter en la placa preparada y alisar con la espátula

Cocer unos 15 minutos, hasta que la mas esté firme al tacto. Volcar sobre un paño de cocina limpio, retirar el papel y enrollar para que tome buena forma

En un bol mezclar el queso fresco y el queso azul. Comprobar la sazón y rectificar

Desenrollar el rollo de zanahoria y rellenar con la crema de queso y las cerezas

Decorar con cintas de zanahoria y medias cerezas

Más recetas de rollitos

Más recetas con queso

Más recetas con cerezas

Más recetas de entrantes

Pollo agridulce con cerezas

Ingredientes

200 gde cerezas del Jerte, deshuesadas

6 piezas de pollo

4 cucharadas de aceite

1 sobre de sopa de cebolla

1 cubito de caldo de pollo

9 cucharadas de mermelada de cereza

4 cucharadas de salsa rosa

Aceite

Elaboración

Freír las piezas de pollo en el aceite hasta que estén muy doradas (sin salar ya que la salsa tiene sal), y pasar a una fuente refractaria

Mezclar la salsa rosa y la mermelada

Aparte, mezclar la sopa de cebolla y el cubito de caldo desmenuzado y empanar el pollo en la mezcla hasta que quede bien cubierto. Poner el pollo empanado en la fuente de horno y agregar por encima la salsa rosa y la mermelada

Tapar la fuente con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos. Darle la vuelta y continuar la cocción otros 10 minutos más

Comprobar que el pollo esté hecho, pinchándolo con un tenedor; si el jugo sale transparente está listo, si sale rosado habrá que prolongar la cocción. Retirar el pollo y reservar al calor

Colar la salsa y pasarla a un cazo sobre el fuego. Añadir las cerezas a la salsa y dejar que den unos hervores. Retirar del fuego y servir el pollo con la salsa

Notas

#1 Del autor: Un ingrediente alternativo al pollo puede ser la pechuga de pavo troceada, dan excelentes resultados con esta preparación

Más recetas con pollo

Más recetas con cerezas

Más recetas de aves

Más recetas de carnes

Panchineta de cerezas picotas

Ingredientes

300 gr de cerecas picotas del Jerte

1/2 k de hojaldre congelado

2 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte

1/2 l de leche

3 yemas

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas colmadas de Maizena

1 corteza de limón

50 gde almendras fileteadas

Huevo batido para pintar el hojaldre

Elaboración

Lavar, secar y deshuesar las picotas. Ponerlas en un cuenco y rociarlas con el aguardiente de cereza

Poner a hervir la leche con la corteza de limón

Mezclar en un cuenco las yemas con el azúcar y la Maizena. Verter poco a poco encima de esta mezcla la leche caliente, mezclar bien y cocer a fuego suave hasta que la crema espese. Pasar a un cuenco y dejar enfriar moviendo de vez en cuando para que no se forme costra

Extender el hojaldre y cortarlo en dos rectángulos, uno ligeramente mayor que el otro

Cubrir el rectángulo menor de hojaldre con la mitad de la crema fría, dejando libre 1 centímetro del borde

Escurrir las picotas, repartirlas sobre la crema y cubrir con el resto de la crema. Tapar con la otra lámina de hojaldre (la más grande), humedecer los bordes de ambas masas con agua y presionar ligeramente para que se peguen. Pinchar la superficie con un tenedor, pintar con huevo y espolvorear las almendras fileteadas.

Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora aproximadamente. Servir templado espolvoreando de azúcar glas

Más recetas de pasteles salados y dulces

Más recetas con cerezas

Más recetas con hojaldre

Más recetas de postres

MENÚ 2

Buñuelos de cereza (tapa entrante)

Ingredientes

500 gde cerezas del Jerte

Aceite para freír

Para el rebozado:

2 huevos

1/4 de litro de cerveza

150 g. de harina

Unas gotas de limón

Sal

Elaboración

Para el rebozado:

Separar las claras y batir las yemas con la cerveza y la harina. Dejar reposar 30 minutos.

Lavar las cerezas sin deshuesar y con el pedúnculo; escurrirlas sobre papel de cocina o sobre un paño para que pierdan humedad y se adhiera mejor la masa

Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y sal y añadirlas a la masa de buñuelo con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen

Mojar las cerezas en la masa y freirlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente

Notas

#1 Del autor: Como postre, se pueden acompañar los buñuelos con una salsa de chocolate caliente

#2 Si se van a utilizar como postre, montar las claras con 2 cucharadas de azúcar en polvo

Más recetas de rebozados

Más recetas de tapas

Más recetas con cerezas

Más recetas de entrantes

Solomillo de cerdo ibérico al oloroso con cerezas

Ingredientes

Para 4 personas

150 g. de cerezas del Jerte

2 solomillos de cerdo ibérico

6 cucharadas de aceite

1 cebolla

1 copa de oloroso dulce

1 copa de aguardiente de cerezas del Jerte

Sal y pimienta

Para la guarnición:

150 gde cebollitas francesas

Caldo

Sal

Elaboración

Para la guarnición:

Pelar y escaldar las cebollitas en un cazo con caldo hirviendo. Sacar y reservar

Para los solomillos:

Salpimentar los solomillos. Calentar el aceite en una cazuela y dorar los solomillos

por todos lados. Retirar y reservar

Pelar, picar y sofreír la cebolla en el aceite de la carne; cuando empiece a tomar color, regar con el oloroso y triturar. Volver a poner la salsa en la cazuela, incorporar los

solomillos, las cebollitas escaldadas y continuar la cocción unos 20 minutos a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Lavar y deshuesar las picotas e incorporarlas a la salsa. Calentar el aguardiente de cereza del Jerte, añadirlo a la cazuela y flambear. Dar un hervor y retirar del fuego

Trinchar la carne y servir con la salsa

Notas

#1 Del autor: El caldo de escaldado de las cebollitas puede ser para aligerar la salsa si fuera necesario

Más recetas de solomillo

Más recetas con cerdo

Más recetas de carnes

Más recetas con cerezas

Tarta Selva Negra

Ingredientes

300 gde cerezas del Jerte

1/2 vaso de aguardiente de cereza del Jerte

6 huevos

200 gde azúcar

100 gr de mantequilla

75 g. de almendra molida

100 g. de cacao en polvo

50 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

4 dl. (2 vasos) de nata líquida

3 cucharadas de azúcar glas

200 g. de chocolate sin leche

Sal

Mantequilla para engrasr el molde

Harina para engrasar el molde

Elaboración

Lavar y deshuesar las cerezas; ponerlas a macerar en el aguardiente de cereza 2 horas como mínimo

Calentar el horno a 180º C

Separar las claras de las yemas y mezclar éstas con 50 g. de azúcar, la mantequilla fundida, la almendra molida, el cacao y la harina tamizados con la levadura. Trabajar hasta obtener una mezcla homogénea

Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporar a la masa con movimientos envolventes para que no pierda volumen

Engrasar 2 moldes iguales y espolvorearlos con harina. Repartir la masa y cocer unos 20 minutos

Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar

Poner en un cazo el líquido de macerar las cerezas con 50 g. de azúcar y 1/4 l de agua. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar enfriar

Mojar los bizcochos con el almíbar

Montar la nata, añadir el azúcar glas. Untar 1/3 de nata sobre el primer bizcocho, repartir por encima de las cerezas, cubrir con otro 1/3 de nata, cubrir con otro bizcocho y el último 1/3 de nata

Cortar el chocolate blando en virutas con un cuchillo afilado y repartir sobre la tarta

Más recetas de tartas

Más recetas con cerezas

Más recetas con chocolate

Más recetas de postres

Relacionados

Más menús

Ruta senderista de los cerezos en flor en el Valle del Jerte

Ruta senderista de los almendros en flor

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

<< noticias anterior |                                                          | noticias |                                                                               | siguiente noticias >>