Recetas con Naranja Roja de Sicilia (Contenido Patrocinado)

A la Redacción de afuegolento.com nos ha llegado este obsequio con unas jugosas y sabrosas naranjas llegadas desde Sicilia.

Entre las características de estas naranjas destacan el color rojo estriado de la pulpa y su piel naranja llena de marcas -seña de identidad del Etna-, que junto a su forma ovalada ayuda a identificarlas fácilmente y a diferenciarlas del resto. Además, su piel es fina y se extrae con facilidad. La pulpa está salpicada de pigmentos rubíes y destaca por su sabor acidulado y jugosidad –con más de un 60% de zumo-. 

Asimismo, la Naranja Roja de Sicilia tiene un elevado contenido de vitamina C,  gracias también a las características de la fértil y volcánica tierra donde se cultiva. 

El color rubí de la pulpa se debe a un pigmento denominado antocianina que se activa con el frío y que, además de modificar el color de la naranja, podría aportar beneficios para la salud, dado su potente acción antioxidante. En la zona de Sicilia donde se cultiva hay un microclima con variaciones de temperatura que pueden llegar a variar unos 20º C a lo largo del día. De este modo, las plantaciones experimentan grandes cambios de temperatura, que ayudan a activar las antocianinas responsables de su exótica pigmentación. Por ello, la Naranja Roja de Sicilia adquiere ese peculiar color que resalta su interior y cuya intensidad varía en cada cosecha, dependiendo de las condiciones meteorológicas de la temporada. 

La época del año en la que la Naranja Roja de Sicilia tiene una mejor calidad es desde finales de enero a mayo, en cuya temporada alcanza su punto de madurez, con un equilibrio perfecto acidulado, y su sabor es el original.

Las principales variedades de la Naranja Roja de Sicilia

Son tres las principales variedades de Naranja Roja de Sicilia que se cultivan actualmente, con pequeñas diferencias entre cada una de ellas:

Moro: su temporada es de enero a  febrero.

Tarocco: su temporada es de febrero a abril. Tiene forma ovalada con un cuello pronunciado. La corteza es naranja y de pulpa extraordinariamente jugosa.

Sanguinelli: su temporada es de abril a mayo. La corteza puede presentar tonos rojizos y pulpa intensamente roja.

Recetas con naranja roja de Sicilia

Boquerones a la siciliana “Beccafico”

(Por: Carmelo Chiaramonte, de Sicilia)

Ingredientes:

80 gr. de boquerones frescos

50 gr. de pan rallado

Un diente de ajo

10 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia

3 rodajas de Naranja Roja de Sicilia

Ralladura de Naranja Roja de Sicilia

0,5 cl. de zumo de limón

3 rodajas de limón

10 cl. de zumo de mandarinas

3 hojas de laurel

Un poco de sal

1 cucharita de aceite extravirgen de oliva

4 cucharitas de vinagre rojo

1 cucharita de perejil cortado

1 cucharita de piel de Naranja Roja de Sicilia rallada

15 gr. de queso “pecorino”

Preparación:

Mezclar el pan rallado con el ajo, sal, el aceite, el queso, el perejil, la piel de naranja rallada,  el zumo de Naranja Roja de Sicilia y el zumo de mandarina.

Marinar los boquerones durante 5 minutos con el vinagre, sal y el zumo de limón.

En cada boquerón,  poner una cucharita de pan rallado y enrollar.

Poner el pescado en una fuente con el laurel y las rodajas de Naranja Roja de Sicilia y limón.

Cocinar en el horno durante  5 minutos a una temperatura de 180°.

Ensalada de naranja siciliana

 (Por: Corrado Assenza, de Sicilia)

Ingredientes:

10 gr. de hinojo rallado

5 gr. de rodajas fileteadas de Naranja Roja de Sicilia

Sal de Cerdeña

3 gr. de cebolla cortada

5 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia

3 cl. de vinagre rojo

½  aceituna negra

1 hoja de perejil

Aceite

Preparación:

Aliño: Mezclar el hinojo con el aceite, la sal, la cebolla, el zumo de Naranja Roja de Sicilia y el vinagre rojo. Reservar.

Disponer la naranja y añadir el perejil, la aceituna y la sal de Cerdeña.

Regar con el aliño.

 Más información:

www.eurobanan.com

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