Recetas para Niños con Ingredientes de Casa

Crema de guisantes con virutas de jamón

Ingredientes para 4 personas:

600 g de guisantes

1 1/2 l de caldo de verduras

1 cebolla tierna pequeña

100 g de jamón cortado grueso

100 ml de crema de leche

aceite

sal

Preparación:

Pela y pica la cebolla muy fina, pon un poco de aceite en una olla y pon a sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, añade los guisantes y déjalos cocer durante unos segundos.

Incorpora el caldo, déjalo cocer unos 10 minutos hasta que los guisantes estén listos, tritúralo bien, pon la crema de leche y rectifica de sal.

Corta el jamón en tiras finas, sirve la sopa en los platos y adórnala con las tiras de jamón.

Cebollas rellenas de carne

Ingredientes para 4 personas:

4 cebollas grandes

150 g de carne de cerdo picada

150 g de carne de ternera picada

50 g de pasas

250 ml de caldo de verduras

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajo

1 huevo

1 cucharada de harina

el zumo de medio limón

aceite

pimienta

sal

Preparación:

En un bol, mezcla los dos tipos de carne, añade el perejil, el ajo picado, el huevo, las pasas, pimienta y sal. Mézclalo bien para que los sabores se unifiquen.

Pela las cebollas, córtales la parte superior y con mucho cuidado, para que no se rompan, con la ayuda de una cucharilla, vacíalas de dentro. Rellénalas con la mezcla de carne.

Pica los trozos de cebolla y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite, añade la harina, el zumo de limón y el caldo, incorpora las cebollas y déjalas cocer unos 30-40 minutos a fuego suave. Sírvelas bien calientes.

Carpaccio de naranja y mandarina con vinagreta de limón

Ingredientes para 4 personas:

4 naranjas grandes

4 mandarinas

2 limones

2 cucharadas de miel

Preparación:

Pela las naranjas y las mandarinas. Corta las naranjas en rodajas finas y separa los gajos de las mandarinas. Mezcla la miel con el zumo de limón.

Pon las rodajas de naranja y los gajos de mandarina en el plato, alíñalo con la salsa de miel y limón.

La cebolla

La cebolla es un producto originario de Asia Central. Por sus propiedades, se ha utilizado tanto en cocina como para preparar compuestos medicinales en farmacia. La mejor forma de comerla, para que conserve sus principales propiedades intactas, es cruda.

Pertenece a la familia de las Liliáceas, como los ajos y los puerros, la cebolla es el bulbo de la planta cuyas hojas son de color verde y están huecas por dentro. La variedad blanca se recolecta a finales de primavera y la morada a finales de verano.

Existen muchas variedades de cebolla, aunque las más utilizadas y conocidas son: la blanca, la morada, la amarilla, la dulce, la babosa, la cebolla roja italiana, la chalota francesa, las cebollitas francesas, la pacific sweet.

Cómo conservarlas : es importante guardarlas en un lugar seco, sin luz, bien ventilado. No es aconsejable guardarlas en la nevera.

A la hora de comprarlas, tenemos que escoger las que estén con la piel seca y tersa, que no muestren manchas negras y sean firmes al tacto. Las cebollas tiernas tienen que estar tersas y con los tallos duros y de un verde intenso.

La cebolla es un componente fundamental en la base de la cocina mediterránea, ya que se utiliza en casi todas las bases de salsas y guisos, (bueno, y la podemos encontrar en platos de todo el mundo!) 

Para terminar hoy, os traigo una canción popular catalana que habla del huerto:

           Las niñas bonitas por la mañana

           se levantan y riegan, se levantan y riegan,

           las niñas bonitas por la mañana

           se levantan y riegan su jardín.

           Yo también riego mi huerto

           habas y guisantes, habas y guisantes,

           yo también riego mi huerto

           habas, guisantes y perejil.

           Perejil mío, como te has quedado!

           sin hojas, sin hojas,

           perejil mío, como te has quedado!

           sin ninguna hoja, y deshojado.