Vi Campeonato Barista Nacional, Y Iii Gran Final de Andorra, España Y Portugal | Concursos, Premios Y Convocatorias Zaragoza

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Zaragoza acogerá el 1 y 2 de diciembre de 2011 la celebración de los Campeonatos Baristas Fórum 2011, destacando entre las actividades previstas, el VI Campeonato Barista Nacional y la III Gran Final de Andorra, España y Portugal

El jueves día 1, los primeros clasificados de los Campeonatos Autonómicos de Aragón, Extremadura, Cantabria, Canarias, Valencia, Andalucía, Navarra, La Rioja, Euskadi, Asturias, Galicia, Valladolid, Murcia y Cataluña, competirán por una plaza en la Final Internacional entre España, Andorra y Portugal que tendrá lugar el día 2 de diciembre

En el concurso, los baristas deberán demostrar sus habilidades en la preparación de cafés espressos, cappuccinos decorados y bebidas de creación propia con y sin alcohol

Los finalistas:
Andalucía Rafael Martín Caro
Asturias Adrián Fernández Menéndez
Canarias Facundo Poppetti Rodríguez
Cantabria Alexis Javier Silva Fuentes
Castilla y León Javier Martín Herrero
Cataluña Ricard Núñez Sánchez
Euskadi Axel Simón Ruano
Extremadura Raúl de Mato Margullón,
Galicia Oscar de Toro Santos,
La Rioja Miguel Espinosa Ciordina,
Murcia Francisco Javier Pardo Pérez,
Navarra Ethan Chalezquer Arroniz,
Valencia Juan Manuel Sanz Colomer,
Zaragoza Jennifer Magdalena Gracía,

Los participantes deberán preparar en 16 minutos 4 espressos, 2 cappuccinos arte, 2 bebidas especialidad sin alcohol con la base del espresso y 2 bebidas especialidad con alcohol con la base del espresso. Dos jueces Técnicos, dos Sensoriales, dos de Control, un Juez Líder y un Juez Coordinador supervisarán estos Campeonatos

Este tipo de competición, muy popular en el resto de Europa, especialmente en los países nórdicos y Estados Unidos, pretende prestigiar la profesión del barista e incrementar el consume de café, a través del servicio de bebidas de mayor calidad y valor añadido

Actividades miércoles 30 de noviembre

Mesa redonda: Sector Cafetero (10:30h a 12:00h). Radiografía al sector cafetero

Mesa redonda con una nutrida representación del sector cafetero portugués y español. Profesionales del sector se reunirán para hacer una radiografía de la situación cafetera actual. En esta ocasión se contará con la presencia de D. Jordi Codina- Gerente de Unión Industrias del Café, D. Alberto Padró - Presidente de la Asociación de Torrefactores de Café en España, D. Enric Naveiro- Presidente de Delta Cafés, D. Javier Marco - Director de Cafés Orus y Cafés Motilón, D. Santiago Lascasas - Director de Cafés el Criollo, D. Ignacio Gómez - Director de Cafés Siboney, D. Carlos Manuel Rodríguez - Director de Cafento, D. Guillermo Jauregui - Director de Cafés Carambuco, D. Nacho Ecija - Director de Cafés Guilis, D. Mateo Martínez - Director de Xorxios, D. Juan Perán - Director de Icona Cafés y Thiago Amhof - Presidente de Núcleo Internacional Brasil de Negocios - NIN Brasil

Mesa redonda Escuelas de Hostelería (12:00h a 13:00h)

Mesa redonda donde se hablará de la de la importancia del café en las Escuelas de Hostelería. Se contará con la participación de las Escuelas de Hosteleria de Teruel, Valderrobres, Huesca, Benasque, Ateca, Pedro de Luna, Miralbueno y Topi

Mesa redonda baristas (13:00h a 14:00h). Fenómeno Barista

Profesionales Baristas hablarán del fenómeno Barista y las oportunidades de inserción laboral actual. Entre los invitados se encuentran los Sres.: Francisco Javier Iglesias - Campeón de Cataluña 2009, Ferran Casellas - Campeón Nacional 2010, Víctor Bolea - Campeón Internacional 2010, Rubén Sanz - Campeón de Aragón 2007, Patricia Florea Barista participante en los Campeonatos de Aragón 2010-2011, Luis Eduardo Torrealba, también Barista participante de los Campeonatos de Aragón 2010-2011, M. Carmen González Ronda, segunda clasificada en el Campeonato de Aragón 2009 y Carolina Hernández - 2º Clasificada en el Campeonato de Cataluña del 2011

Cata de vino, café y aceite (16:00h a 18:00h)

En esta cata 15 concursantes, expertos en el sector del vino, el café y el aceite, harán una exhibición de cata donde degustarán 4 tipos de aceite, 4 de vinos y 4 de cafés

Concurso Record Hora de Espressos (18:00h a 19:00h)

En este concurso los Campeones Baristas Nacionales de ediciones anteriores demostrarán sus habilidades realizando el máximo de cafés posible durante una hora. El ganador será aquel que realice el mayor número de cafes perfectos en este tiempo

Actividades viernes 2 de diciembre

Conferencia de D. José María Rubio (10:00h a 11:00h)

Se ofrecerá una conferencia sobre El café y la hostelería, dirigida por D. José María Rubio - Presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes. A continuación se celebrará una mesa redonda con la representación de los señores D. Fernando Canovas, D. Roberto Pac, D. Pedro Jiménez, D. Antonio Presencio y D. Luis Vaquer, Presidentes y Vicepresidentes de las Asociaciones Provinciales de la Hostelería en Aragón

Mesa Redonda Café y Salud (11:00h a 12:00h)

Mesa redonda donde se hablará del café y la salud, y de los tópicos perjudiciales más extendidos relacionados con el café, así como de sus cualidades nutricionales

Mesa Redonda Café y Cultura (12:00h a 13:00h)

En esta mesa redonda se tratará la estrecha unión entre la Cultura y el Café cada día más presente en nuestra sociedad

Mesa Redonda Café y Deporte (13:00h a 14:00h)

Para terminar con nuestra ruta de mesas redondas se celebrará una mesa redonda donde se hablara del Café y el Deporte

La profesionalización del servicio del café

En la mayoría de los casos, la preparación de café en la hostelería queda limitada a los típicos cafés espressos, cortados, manchados y cappuccinos. Desde hace unos años, sin embargo, ha surgido un movimiento que apuesta con fuerza por el arte en el café y propone como alternativa a las preparaciones clásicas, otras más trabajadas, como cappuccinos decorados con flores, corazones, u otras formas dibujadas con leche emulsionada, o simplemente, tazas perfectas de espresso (latte art www.afuegolento.com/noticias/cocina/noticia/9794/cafe/todos/latte/art/cataconcurso/karaoke/cafetero/la/feria/muestras/asturias/6/21/agosto/11/|/actividades/ferias)

Quienes integran este movimiento son auténticos profesionales en la materia, a los que se les puede exigir la perfección en la elaboración de estos preparados. No sólo tienen conocimientos superiores en relación a la preparación del café sino que, además, conocen en profundidad el producto, en sus diferentes facetas, orígenes, mezcla y tueste.

A este grupo de profesionales se les llama Baristas. Seguramente, ésta no sea la palabra más acertada para el mercado español, pero debemos usarla, ya que es la aceptada a nivel mundial

El movimiento Barista surgió en el año 2000, cuando un grupo de amigos de los países escandinavos quisieron dar a conocer al mundo sus inquietudes cafeteras. Para hacerlo, organizaron el primer Campeonato Mundial especializado en la preparación y servicio de café, que se celebro en Montecarlo con un éxito espectacular

En España fue Fórum Cultural del Café quien en el 2006 creó y registró el Campeonato Nacional de Baristas. Esta entidad sin ánimo de lucro, está integrada tanto por profesionales del sector como por amantes de este aromático producto, siendo su principal objetivo trabajar para fomentar el conocimiento del café de calidad en nuestro país

La Asociación Cultural de Baristas de Aragón (ACBA) junto con el Fórum Cultural del Café, ha sido la encargada de organizar y dar el broche de oro a unas Jornadas Cafetaleras enmarcadas dentro las Finales de los Campeonatos Baristas 2011 y de las actividades organizadas con motivo del evento

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