<< anterior | | noticias | | siguiente >>
El congreso gastronómico Madridfusión se desarrollará desde el 24 hasta el 26 de enero de 2012 en Madrid, incluyendo jugosas actividades a modo de celebración de su X Aniversario
Más de 100 profesionales de todas partes del mundo participarán en este evento agrupados en cuatro grandes apartados
1) La Tierra, nuestra despensa
2) Tendencias
3) Técnicas
4) Gestión del Bajo Coste
En el listado apellidos consagrados: Heston Blumental, Michelle Troisgros, Joel Robuchon, junto a Magnus Ek, Magnus Nilsson, Seiji Yamamoto, Daniel Patterson, Niko Romito, Paolo Lopriore, Nuno Mendes, Masato Nishijara, Daniel Patterson, Paco Morales, Dani García, Joan y Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Ángel León…
Entrevistas
Dialogaremos con:
Heston Blumental, el crack anglosajón.
Rasmus Köfoed ¿cómo se puede subir un cocinero 3 veces al podio del Bocuse d’Or?
Pierre, Michel y César Troisgros, ideólogos del emplatado y de la sartén de teflón.
Nicolás Joly, o la intransigencia de la agricultura biodinámica.
Bernardo Hernandez, responsable de nuevos negocios de Google, director del proyecto Zagat y de las guías gastronómicas internacionales
Las puertas del futuro
Una generación de jóvenes talentos en ascenso irresistible, presente y futuro de la cocina internacional: Miguel Ángel de la Cruz, Magus Ek, Sergio Bastard, Magnus Nilsson, Joseán Alija, Paul Liebrant, Paco Morales, Seiji Yamamoto, Paolo Lopriore, Ángel León
Ciencia y cocina
Nathan Myhrvold, el científico Director de Microsoft junto a Bill Gates, colaborador de Stephen Hawking, autor de Modernist Cuisine, la más fabulosa enciclopedia tecnológica sobre la cocina jamás escrita.
Y también nuevas y sorprendentes técnicas experimentadas por Joan Roca, Dani García, Sergio y Javier Torres, Niko Romito y Ángel León
Corea, país invitado
Una nueva frontera del gusto. Los secretos del kimchi y de los alimentos fermentados:
Yim Jung Sik, técnicas y condimentos tradicionales mezclados con creatividad
San Hoon Degeimbre, cocina atrevida, armónica e iconoclasta
Yim Ji-Ho, naturalismo y salud con el hedonismo más refinado
La tierra, nuestra despensa
Análisis de las infinitas posibilidades de ingredientes naturales como algas, hojas, plantas, raíces, tubérculos y hierbas silvestres. De los sabores biodinámicos a los ecológicos y orgánicos. La revolucionaria cocina Shojín de los monasterios budistas, la moderna cocina cinegética y la cocina contemporánea de la selva amazónica
Magnus Ek, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, Björn Frantzen, Fernando del Cerro, Magnus Nilsson, Joseán Alija y Paolo Lopriore
Dulcefusión
Las últimas modas en el mundo goloso de la mano de:
Paco y Jacob Torreblanca, Alain Charter, Christina Tosi, Amanecer Ramírez, Jordi Roca, Ricardo Martínez, Anna Bellsollá…
Últimas tendencias
Restaurantes Pop-Up, convocatorias Supper Club, neovegetarianismo, filosofías biodinámicas, cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental,.. nuevas experiencias en el mundo de la gastronomía de la mano de unos invitados de excepción: Nuno Mendes, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, José Aviléz, Paco Morales, etc
Low cost
Alternativas de gestión del bajo coste a través de modernos conceptos: restaurantes de barra y el “finger food”, mesas compartidas, bio low cost.
Pablo Gonzalez Conejero, Senen Gonzalez, Oriol Rovira, Francis Paniego,…
Microespacios: grandes ideas en vaso corto
Técnicas de corte de quesos, el proceso de creación de un plato, Pintxos nómadas, los 10 mejores platos del año, comer en un mercado, harinas aromatizadas,…
Un viaje por los sentidos: enofusión
Cata y exhibición de las marcas de las más prestigiosas bodegas internacionales.
Una experiencia imprescindible para aficionados y sumilleres expertos
.
Enobar
Zona de exposición permanente de vinos. En ella, los asistentes podrán catar de forma libre los vinos que consideren de su interés. En esta edición, para los participantes, se creará el documento “LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA” y se pondrá en marcha una aplicación para móviles con la posibilidad de venta de vino al cliente final
Centro del Vino
Área exclusiva donde se llevarán a cabo actividades y eventos en torno al vino y su cultura, desde un punto de vista creativo y en función de las necesidades de cada bodega
Expobodegas
Espacio de mesas o mini-stands para que las bodegas que lo soliciten puedan exponer sus productos y establecer contacto con los asistentes al congreso
Gastrofestival: del 23 de Enero al 5 de Febrero
Durante dos semanas, más de trescientos establecimientos de toda la ciudad, participarán en un programa de actividades relacionadas con la cita gastronómica más dinámica del año: Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura
Relacionados
<< anterior | | noticias | | siguiente >>
Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |