La galerna de Pablo | Restaurantes Madrid


01-08-2011    |   


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Sentimos comunicar que este restaurante ha cerrado sus puertas en verano 2011

 

 

 

La barra

Al entrar, nos encontramos con una generosa barra para desayunar, tomar pinchos, conservas seleccionadas, surtido de ibéricos y otras raciones. Ya en la barra tenemos algunas facilidades que parecen tonterías, pero que ayudan: las medias raciones. No siempre nos apetece mucha comida y/o no siempre es el momento de gastar más de lo que uno en ese momento piensa gastar (p ej: sus anchoas de santoña con jugo de tomate, a 13 eur la ración completa, y a 7 la media, o las croquetas de carlos, a 6 euros la media ración), y la misma opción de medias raciones encontraremos en la planta superior, donde está el restaurante y donde Pablo Botella, cocinero ejecutivo y director de sala, recibe a los comensales

 

 

 

 

 

El restaurante

El restaurante, con capacidad para unos 70 comensales, tiene vistas sobre la calle San Bernardo, y los colores (blanco, gris, azul) y las pinturas murales evocan las temidas galernas, especialmente traicioneras en el Mediterráneo, donde nadie (nadie que no sea de la zona) las espera, especialmente cuando son paseantes marinos que vienen de surcar océanos, y se entiende porque de entrada, el Mediterráneo parece “soso”, pero es importante conocer la furia que, en ocasiones y en cinco minutos, puede desatarse en él (casi cada año desaparece por completo alguna embarcación)

 

 

 

En la carta se reparten guisos tradicionales y platos actualizados, como la crema fría de apionabo, aceite de hierbabuena, y chips de verduras, el guiso de Carolina de hoy, o Alcachofas escalfadas, alcachofa crujientes, setas de temporada, jugo de ibérico, unos espléndidos medallones de merluza a la romana, Hamburguesa de lomo de cebón en costra de pan, ketchup de champiñones, crema de cheddar, Secreto ibérico, manzana y cebolla confitada, muffin y crema de calabaza, Torrija, pera al vino, geglée de vino especiado, Pirámide de mousse de macadamia, helado de intxaursalsa, macadamias garrapiñadas, crema de café

 

crema fría de puerros y apionabo

 

 

Podemos ver algunos homenajes de Pablo a su tierra (Venezuela) en algunos toques de ciertos platos, como el Steak tartare de lomo bajo de cebón acompañado de chips de yuca y nata con hierbabuena

 

 

 

 

De lunes a viernes al mediodía, ofrece el Menú Guiso del Día, que incluye un pincho, el guiso, un sorbete de frutas o café y una copa de vino; y el Menú Ejecutivo con aperitivos, entrante, pescado o carne, postre, una copa de vino y café. Además, propone cenas maridadas una vez al mes, sin duda, una divertida oportunidad para conocer su cocina aprendiendo de vinos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Información de interés

Dirección postal: C/ San Bernardo, 115. Madrid

Teléfono: 914 460 899

Web: lagalernadepablo.com 

Día de cierre: domingo

Mes de descanso: agosto

Horarios de apertura restaurante:

De lunes a miércoles: de 13:30 a 15:15 hs

De jueves a sábado: de 13.30 a 15.45 h. + de 21:00 a 23:15 h

Horarios de apertura barra:

De lunes a miércoles de 10:00 a 16:00 hs

De jueves a sábado, de 10:00 a 16:00 + de 21:00 a 00:00 hs

 

 

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