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La séptima edición de la final del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid tendrá lugar del 7 al 9 de noviembre de 2011 y, como ya es habitual, aparece enmarcado en el Festival de Tapas (que se celebra del 17 al 13 de noviembre de 2011) en el que 46 establecimientos de la ciudad acogen durante esa semana a los participantes del Concurso ofreciendo en sus barras a los ciudadanos y visitantes los pinchos finalistas del certamen y, durante el fin de semana, el pincho ganador
El Concurso se divide en dos etapas: la primera es documental y en ella se hace la selección en base a la documentación que fue remitida entre el 16 de mayo y el 30 de septiembre y donde se detallaron ingredientes, elaboración e imagen de la tapa. De ahí se seleccionaron 60 finalistas (más cinco de reserva). Todos ellos se presentarán a la segunda parte, la final, en la que cada participante tendrá un tiempo máximo de 25 minutos para preparar 8 raciones de su propuesta
El jurado determinará los finalistas mejor puntuados y decidirá a quién otorgará los galardones y premios que suponen 6.000 euros para el primer clasificado, 3.000 para el segundo y 1.500 para el tercero
En esta ocasión, se celebrará en la Cúpula del Milenio, y presenta actividades desde el momento de su inauguración, como la presentación de los concursantes a los establecimientos locales que los apadrinan, La Tapa en el Mundo: III Concurso Internacional de Escuelas de Cocina, en el que se llevará a cabo la demostración de las técnicas culinarias de la tapa española efectuadas por alumnos de escuelas de cocina de todo el mundo
El martes 8 de noviembre, se desarrollará la primera sesión del concurso (22 finalistas), día en que el Jurado, presidido por Pedro Subijana, y formado por prestigiosos cocineros como Jesús Ramiro, Pepe Rodríguez Rey, Koldo Royo o Jesús Santamaría, y el miércoles 9 tendrá lugar la tercera y última sesión del concurso (22 finalistas), proclamándose por fin el campeón del Concurso el miércoles 9, día en que se realizará el acto de entrega de premios
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