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Vieira salteada con verduritas, yogurt con curry y caviar de trufa
Ingredientes:
mezclum
pistachos
vieira
verduritas al gusto
yogurt griego
curry
caviar de trufa Truffe façon caviar
Elaboración:
Marcar la vieira en la plancha con verduritas. Mezclar el curry con el yogurt. Aliñar el mezclum con vinagreta de pistachos. Montar un bouquet en el plato. Colocar Truffe façon caviar encima de la vieira.
"La trufa no es precisamente afrodisíaca, pero en ciertas circunstancias puede hacer a la mujer más afectuosa y al hombre más amable", aseguraba Brillat-Savarin, autor del primer tratado de gastronomía en 1825. Y es que la forma, el color o su escondite en la tierra no son precisamente los atractivos de la trufa. Pero en su sabor y en su aroma está el secreto de haberse convertido en un mito gourmet.
Codiciada, exquisita y cara, la trufa aporta a tus platos de Navidad otra dimensión aromática y una sensación única en el paladar.
La firma Acipenser produce de forma artesanal Truffe Façon Caviar, el caviar de trufa elaborado con Tuber Melanosporum procedente de Castellón. Envasada en elegantes latitas de 50 gr (a 36 € aprox.), se puede usar fácilmente en platos para estas fiestas navideñas como la espuma de patata, el foie, el rissotto o sobre un parmentier.
Esta trufa con aspecto de caviar se puede encontrar en tiendas delicatessen o en la boutique online Tasty, recientemente inaugurada.
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