Recetas con café: Bizcocho, Pudding y Aromatizado | Recetas y menús


02-04-2012    |   


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Los amigos de Lavazza saben mucho de café, su cultivo, recolección, servicio, y degustación, pero no sólo referido al café expreso en taza, sino a la investigación, desarrollo y diseño alrededor de esta singular bebida, como muestran en sus colaboraciones con prestigiosos chefs (Ferran Adrià, Marcello Arcangeli, o Carlo Cracco)

 

¿Y para hacer en casa? También: prueba estas recetas de Lavazza elaboradas con café

 

 

Bizcocho de café

Ingredientes

200 g de harina

200 g de azúcar

200 g de mantequilla

5 cl de café expreso (ya frío)

4 huevos

1 sobre de levadura con aroma de vainilla (o 1 sobre de levadura  + 1 cuchradita de azúcar avainillada)

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y enharinar un molde de 22 centímetros de diámetro

 

Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema bastante esponjosa y espumosa. Añadir la harina y trabajar muy bien la mezcla

 

Agregar los huevos uno a la vez, teniendo cuidado de no echar un huevo hasta que el anterior esté perfectamente incorporado

 

Aromatizar vertiendo la taza de café y finalmente añadir la levadura tamizada. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180° C durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo, controlar si la tarta está cocida y luego desmoldar sobre una parrilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo

 

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Pudding brasileño

Ingredientes

60 g de azúcar

30 g de harina

60 g de mantequilla

250 g de nata fresca

1/2 vaso de leche

1 tarrina de café ristretto (corto)

2 cucharadas de licor de café

 

Elaboración

Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar el azúcar y dejar caramelizar un poco. Retirar del fuego y diluir con el café muy caliente y el licor

 

Incorporar separadamente la harina a la leche, agregar este compuesto al primero de caramelo y café, mezclándolos bien, luego añadir poco a poco la nata

 

Cuando la mezcla esté lista, poner otra vez el cazo a fuego lento y remover hasta que la crema espese

 

Retirar del fuego, seguir removiendo unos 3 ó 4 minutos y repartir la mezcla en 4 copas

 

Refrigerar dos horas antes de servir

 

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Café a la oriental

Ingredientes

3 tazas de café preto (negro, fuerte)

2 ramitas de canela

2 clavos de olor

3 granos de pimienta de Jamaica

Nata

Azúcar

Cubitos de hielo

 

Elaboración

Echar tres tazas de café muy fuerte y muy caliente en un recipiente de barro, donde ya se han colocado dos trocitos de canela, dos clavos y dos trocitos de pimienta de Jamaica. Tapar y dejar reposar durante una hora


Pasar por un colador en vasos grandes con cubitos de hielo. A la hora de degustarlo, añadir nata y azúcar

 

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