Cocina japonesa para niños


27-05-2010    |   


ARTÍCULOS





Hola niñ@s: hoy en nuestro viaje por el mundo, nos acercamos a la gastronomía de Japón, seguramente uno de los países más fascinantes. Nos atrae por su cultura milenaria, sus tradiciones llenas de rituales, su misterio, etc. Su cocina es igual, en ella se mezclan tradición y modernidad, armonía de sabores y colores.

Las recetas que os damos son fáciles de preparar y encontraréis los ingredientes sin ningún problema. Animaos a probarlas!

Tempura de verduras
Tempura de verduras
Ingredientes: para 4-6 personas

1 zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 manojo de espárragos trigueros
100 g de judías verdes
harina de tempura
1 vaso de agua muy fría
1 yema de huevo
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Corta las verduras en bastones finos, menos los espárragos. En un bol, pon la harina y añade el agua, tiene que estar muy fría, y la yema de huevo. Remuévelo muy bien para que no se formen grumos y ponle una pizca de sal.

Pasa los vegetales por la masa y fríelos en abundante aceite, es importante que no esté muy caliente, si no se quemará el rebozado y las verduras quedarán crudas.

Escúrrelas en papel de cocina y sírvelas calientes

Niguiri de salmón
Niguiri de salmón
Ingredientes para 4-6 personas:

2 tazas de arroz de grano redondo
2 cucharadas de vinagre de arroz
500 g de salmón
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

Elaboración:

El niguiri es una variedad del sushi, su "invento" se le atribuye a Hamaya Yohei, a principios del siglo XIX. En la ciudad de Edo, Hamaya empezó a servir trocitos de pescado sobre bolitas de arroz

Lava muy bien el arroz hasta que suelte todo el almidón, ponlo a hervir en agua caliente hasta que se absorba toda, (unos 15 minutos aproximadamente).

Cuando esté listo, ponlo en una fuente y añádele el vinagre de arroz, en el que habrás disuelto el azúcar y la sal.

Forma pequeñas bolas con el arroz y aplástalas un poco, tienen que quedar más o menos como una croqueta. Ponle un trocito de salmón crudo por encima y aplástalo un poco para que se quede "pegado" al arroz

Makis de pepino y aguacate
Makis de pepino y aguacate
Ingredientes: para 4 personas

2 tazas de arroz de grano corto
1 pepino
1 aguacate
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 pizca de azúcar
2 algas Nori
salsa de soja
sal

Elaboración:

Lava muy bien el arroz hasta que suelte todo el almidón. Ponlo a hervir en agua caliente hasta que se absorba toda (unos 15 minutos aproximadamente).

Cuando esté listo, ponlo en una fuente y añádele el vinagre de arroz, en el que habrás disuelto el azúcar y la sal.

En una esterilla de bambú, pon el alga Nori, distribuye el arroz sobre el alga, deja un pequeño espacio en los bordes, en el centro pon el pepino y el aguacate cortados en tiras largas y rectangulares. Empieza a enrollar la esterilla de bambú, ejerciendo una presión suave. Cierra el extremo libre de arroz contra el rollo del Nori.

Empieza a cortarlo desde el centro, te saldrán 8 porciones de cada rollo. Antes de hacer cada corte, moja el cuchillo en agua fría para que sea más fino

Awayuki kan (Nieve ligera)
Awayuki kan (Nieve ligera)
Ingredientes para 6 personas:

2 g de agar-agar
10 cucharadas de azúcar
1 clara de huevo
1 cucharadita de corteza de limón rallada
1 cucharada de zumo de limón
2 tazas de agua
2 kiwis

Elaboración:

Prepara un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Cuando esté listo, añade el agar-agar y mézclalo muy bien.

Bate la clara de huevo a punto de nieve, incorpora la mezcla del almíbar y remuévelo con cuidado para que no baje la clara.

Ponlo en un molde untado con un poco de mantequilla y déjalo en un lugar fresco hasta que cuaje.

Desmóldalo y sírvelo acompañado con el kiwi.



Otras nociones básicas de la cocina japonesa

TAGS    HUEVO ARROZ SALMÓN PESCADO Sushi




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)





A fuego lento

Desde 1996, el magazine gastronómico en internet




Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services