Crema de bacalao con gambas y setas, receta ganadora Concurso Navidad 2010. Participa en la edición de este año! | Concursos, premios y convocatorias | Patrocinado


12-09-2011    |   


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Participa en el Concurso La Sirena 2011 aquí >>

Esta es la receta de Elena Pérez-Bonfils Roca, que resultó ganadora de los 5.000€ en la 2ª edición del Concurso de Navidad de La Sirena en 2010, con esta receta versionada por el chef Koldo Royo. En esa edición, el jurado estaba formado por miembros de la Sirena y por los prestigiosos chefs Koldo Royo, Paco Roncero (2 estrellas Michelin), David Muñoz (1 estrella Michelin), Mey Hofmann (1 estrella Michelin) y Fina Puigdevall (2 estrellas Michelin)

Te presentamos su receta y te animamos a participar en la 3ª edición del concurso de este año

 

Bacalao con gambas y setas

Ingredientes

Para 4 personas
4 lomos de bacalao al punto de sal La Sirena
1 bolsa de surtido de setas troceadas La Sirena
200 g gambas peladas grandes La Sirena
200 g cebolla troceada La Sirena
Aceite de oliva arbequina
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
100 ml de crema de leche
Pimienta negra molida
Sal Maldon
1 guindilla
Semillas de sésamo tostado (opcional)

Elaboración
En una cazuela con un poco de aceite sofríe la cebolla congelada (directamente, sin descongelarla), junto con la hoja de laurel

 

Añade las setas congeladas (directamente, sin descongelar), reservando unas cuantas para adornar. Cocínalas durante 2 minutos, cúbrelas con agua y deja hervir a fuego lento durante 7 minutos; salpimienta y añade la crema de leche

 

En una sartén a parte, saltea las gambas, reserva unas cuantas para adornar e incorpóralas a la crema. Retira la hoja de laurel y tritura el conjunto con un robot de cocina

 

Dispón en un cazo los lomos de bacalao, descongelados, escurridos y secados con papel absorbente. Cúbrelos con aceite, añade los ajos y la guindilla y déjalo confitar, sin que llegue a hervir, durante 10 minutos. Saca con cuidado el bacalao y escúrrelo sobre papel absorbente

 

En un plato hondo pon la crema, añade el bacalao, unas cuantas gambas de las que hemos reservado y unas setas previamente salteadas y reservadas. Finalmente, espolvorea un poco de pimienta y sal Maldon

 

Opcional: Se pueden añadir unas semillas de sésamo tostado

 

¡Participa!

Tú también puedes ganar hasta 5.000€ y, además, tu receta se puede convertir en un nuevo plato del recetario de La Sirena

 

¿Cómo puedo participar?

¡Es muy fáci!

1. Rellena con tus datos el formulario que encontrarás en:

Las tiendas La Sirena

Facebook La Sirena

Web La Sirena

 

2. Envía en el mismo formulario tu receta de pescado o marisco antes del 30 de Octubre

 

Las bases

Puedes ver las bases aquí>>

 

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¡Estate atento! La semana que viene te presentaremos la 2ª Mejor Receta de la pasada edición que ganó 2.500 €: Bacalao al Alioli

 

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