primera toma de contacto con la cocina thai.


09-02-2016    |   


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Una de las mejores cosas que me ha dado ser cocinero, es conocer a gente estupenda y entre ellos se encuentra, como no, Koldo Royo. A quien desde esta primera entrada mía en el blog, quiero agradecer que me invitara a participar de es ta web que no en vano lleva ya 20 años dando guerra y en continua reinvención. Hablando de las personas interesantes que voy conociendo en torno a mi trabajo, esta misma tarde hemos llegado a Bangkok una pandilla de seis cocineros a indagar en la gastronomía local y adentrarnos en sus mercados. Tono, que ha vivido aquí, es nuestro anfitrión y la primera toma de contacto que hemos tenido con la cocina thai ha sido en el restaurante, hemos probado 9 platos increíbles!! Especialmente de recetas del norte aprovechando unas jornadas que ofrecía el chef. Yellow curry, ox tongue curry masaman, mango tiki rice... Después un corto paseo por la ciudad y una charla acompañada de una copa en la azotea de un hotel, planta 49. Mañana desayunaremos dim sum y visitaremos algunos mercados. Escribiré reporte.

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Luca Rodi

Chef restaurante Dabbawala




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