Sot, un sotano cerca del cielo estrellado de Madrid


10-03-2016    |   


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SOT, la Vermuteríade Sergi Arola (Zurbano, 31.Madrid. Tel. 91310 21 69. www.sergiarola.es), el lugar perfecto para disfrutar de unas deliciosas recetas de autor con un clásico cóctel o por qué no, con un vermut, ahora se llena de novedades. Su carta se vuelve más irresistible y su ‘Menú del día’ hará que sí o sí te sientes a comer en sus mesas casi más que en tu casa…

Se trata de un Menú del día sano, casero y que cambia quincenalmente, por lo que será una buena opción para comer muy pero que muy bien a mediodía. Entre los primeros siempre incluirá un clásico de Sergi Arola, para conocer las creaciones más informales de este chef. Son platos como las Bombas de la Barceloneta, las Bravas ‘Arola’, los Buñuelos de merluza con mahonesa al toque de vermut blanco… otra opción será una ensalada y en tercer lugar, un plato ligero y vegetariano como por ejemplo una crema de verduras. Entre los segundos, una pasta, un pescado o una hamburguesa; y cuando ésta sea de pescado, como es el caso de la original Burger fish&chips al estilo London con su salsa tartara, el pescado se sustituye por carne. Para terminar también hay tres opciones y sea cual sea la elección estará deliciosa, porque todo es artesano y está hecho con mucho mimo.

 

Ejemplo Menú del día SOT, la Vermutería de Sergi Arola. 13’90 € (Sin bebida e IVA incluido)

Primero a elegir…: Bombas picantes de patata y carne, ‘la Barceloneta’ // Ensalada de tomates con albahaca, menta y cilantro // Carpaccio de langostinos con mahonesa de wasabi

Segundo a elegir…:Canelones artesanos de espinacas con bechamel trufada // Merluza en nuestra salsa verde tradicional // Hamburguesa de pollo “EN-PAN-ADOS” con patatas gajo

Postre a elegir…:Arroz con leche // Helado de coco con virutas de chocolate // Postre del día

 

Además SOT es resulta ideal para picar algo durante el aperitivo, para una reunión de trabajo, para cenar con amigos o en pareja y es aquí cuando la nueva carta entra en acción. Divida en tres grandes apartados, tiene recetas para todos los gustos. ‘Para picar en mesa…’, con una selección de embutidos, conservas y platos calientes como el famoso Bocata de calamares con ‘pan de tinta’ entre otros. De ‘Entrantes…’ elaboraciones más que apetecibles como el Caldo de escudella con fideos cabello de angel y carne de pelota, el Salpicón de centollo con tomate concase y grisines o el Steak tartar de solomillo de ternera preparado a nuestra manera, que elaboran casi al completo delante del comensal. Para finalizar, antes de los dulces ‘Platos de fondo…’ como la espectacular Cazuelita de canelones de carne de cocido al parmesano o la de Bacalao gratinado al ‘all i olí’, que comparten protagonismo con tres deliciosas hamburguesas: de ternera, pollo o pescado, todas ellas con pan de brioche. Entre los postres también hay variedad, pero sin duda, el Pan con chocolate y aceite será un viaje a la niñez que conquistará todos los paladares…

En cuanto a la decoración,SOTes obra de la arquitecta y decoradora Eva Palao, amiga de Sara Fort y Sergi Arola y que ya hacolaborado con ellos en el desarrollo de los diferentes Vi Cool. Con un aire transgresor, los grandes vinilos –con fotografías de Roger Casas- que lo decoran trasladan a una bodega, desde las viñas a la sala de barricas, que dan profundidad y lo llenan de personalidad. SOT cuenta además con un semi-reservado para 6-8 personas y está presidido por unacoqueta barrarepleta de referencias de vermut,de la que salen los cócteles. De fondo, para evadirse,música de los 80…

SOT, la Vermuteríade Sergi Arola, con un precio medio de 30 € y capacidad para 28 personas, abre de martes a sábados de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 00:00 horas. La cocina tiene un horario de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 horas. Además, toda su carta puede disfrutarse en casa con Resto In. El restaurante estará cerrado por vacaciones del 15 de agosto al 1 de septiembre.

TAGS    ARROZ PATATA POLLO MERLUZA PESCADO WASABI LANGOSTINOS Tartar




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Ernesto Gallud

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.




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