La bodega Lagar de Cervera acaba de presentar la nueva añada 2014 de su albariño y lo hace luciendo una renovada presentación -etiqueta y cápsula- que destaca por la nitidez y elegancia de un conjunto actualizado y acorde con la magnífica calidad de este vino elaborado en O Rosal (Pontevedra). Una cosecha que el enólogo Ángel Suárez califica como `típicamente gallega´ que permitió retrasar al máximo el inicio de la vendimia para completar, en el momento óptimo, la selección y recolección manual de la uva albariño en las fincas propiedad de la bodega de Rías Baixas. El resultado es un vino que sobresale por su gran intensidad aromática y, especialmente, por la riqueza de matices varietales que disfrutamos en la copa. Fresco, carnoso, untuoso, complejo y muy equilibrado, este nuevo Lagar de Cervera 2014 resulta óptimo para disfrutar junto a cualquier aperitivo, así como con mariscos, pescado, ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc. Un gran albariño de Rías Baixas especialmente elegante: por dentro y por fuera. Cosecha: Desde el punto de vista meteorológico, hablamos de una cosecha `muy gallega´. Las lluvias periódicas durante el verano mantuvieron un importante nivel de humedad en el terreno, propiciando así el desarrollo en la planta de una gran cantidad de hojas productivas, necesarias para completar el ciclo de maduración de nuestra uva. Aprovechando el buen tiempo del último tercio de septiembre retrasamos al máximo el inicio de la vendimia y así realizar, en el momento óptimo, las labores de selección y recolección manual de la uva. Viñedos: El 100% es uva albariño seleccionada de nuestras parcelas en O Rosal y Cambados (D.O. Rías Baixas). Elaboración y Crianza: Tras la vendimia manual, las uvas se depositaron en pequeñas cajas de 20 Kg. que se transportaron refrigeradas hasta la bodega. Los mejores racimos, tras su paso por la mesa de selección y despalillado, fueron suavemente prensados a 10⁰ C en una atmósfera inerte, evitando así oxidaciones. Tras su decantación, el mosto limpio realizó la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15⁰ C. Debido a las características de esta cosecha, con una acidez superior a añadas precedentes, un 50% de los depósitos ha realizado la fermentación maloláctica. Tras la primera trasiega el vino se mantuvo en contacto con sus lías finas mediante bazuqueos periódicos, aportando así densidad y complejidad. Cata: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy brillante. Sobresale por ofrecer una gran intensidad aromática, especialmente por sus matices varietales de frutas tropicales como piña y mango, aunque también aparecen notas de fruta de pulpa blanca, melón maduro, membrillo y matices de hierba seca como el heno. En boca se muestra fresco, carnoso y equilibrado. Su retrogusto es potente y muy persistente con una agradable sensación de untuosidad, complejo y muy equilibrado. Su retronasal es muy potente y persistente. Maridaje: Ideal para disfrutar con cualquier aperitivo. Perfecto acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.
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