Julio es un mes muy bueno para la langosta, aprovechemos a comprarla puesto que este año no está tan cara, y lo mismo pasa con bogavantes y cigalas. También tenemos a punto el bonito, con el que os sugiero probar algunos de esos platos fuertes del Cantábrico como el marmitako y las calderetas, o utilizarlo para dar un aire japonés a la cocina de casa, con un tataki o un sushi, que están tan de moda, o preparar un delicioso tartar (https://www.afuegolento.com/recetas/pescados/pescados/2587/tartar-de-bonito/).
Ahora empiezan a aparecer los chipironcitos, qué ricos salteados, hechos a lo Pelayo (https://www.afuegolento.com/recetas/pescados/pescados/2896/chipirones-a-lo-pelayo/) o en su tinta. Tampoco olvidemos que las hortalizas están espléndidas, duras y bonitas, sonrientes y brillantes como las berenjenas y los pepinos con los que podemos hacer estupendas sopas veraniegas. Y a propósito de esto, no sólo nosotros, aquí en España, hacemos cremas frías, gazpachos, ajoblancos? De Francia es muy conocida, por ejemplo, la vichyssoise, pero si nos vamos hasta Líbano vemos que también hacen unas ricas cremas frías. Para que lo comprobéis os doy una receta libanesa, buena, sabrosa y sencilla, con dos formas diferentes de prepararla.
Ingredientes para 4 personas:
2 pepinos 300 g de nata líquida 1 yogur 1 diente de ajo 1 poco de vinagre 50 g de pepinillos en vinagre sal pimienta
1ª Preparación: Para hacerla de forma tradicional, lavar los pepinos, rallar y ponerlos en un recipiente. Aparte mezclar la nata con el yogur, el ajo bien majado hecho puré, el vinagre y un punto de sal y de pimienta. Poner a continuación el pepino y dejarlo enfriar. Al final, servir en tazones con un poco de pepinillo muy picado y un poquito de menta picada fresca.
2ª Preparación: Coger los pepinos y el ajo, y poner en una batidora con un poquito de agua para triturarlo todo. A continuación, pasar por un colador e incorporar la nata, el yogur, el vinagre, sal y pimienta. Quedará en forma de sopa. Dejar enfriar y servir en una copa de cristal poniendo a cada uno una brocheta de colas de gambas peladas y cocidas internadas con unos taquitos de pepinillos y alcaparras.
Consejo: Es buena para acompañar en la mesa con carnes tipo fiambres o tradicionales asadas, rosbif, redondo, una falda deshuesada y rellena?
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr