Margarita L de Dumois: cocinera, maestra, presentadora y ¡muy mexicana! | Cocineros y Cocina México


13-10-2011    |   


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Margarita López Vergara de Dumois nació en México y actualmente reside en Guadalajara (Jalisco, México)

 

Con su activa personalidad, compagina dos profesiones que tienen en común un alto porcentaje de aprendizaje, observación y creatividad: el diseño de interiores y paisajismo, y la asesoría y capacitación gastronómica

 

La enseñanza es una de sus pasiones, fundando en 1985 la firma de asesoría y capacitación gastronómica Edac Gastronomía, abarcando aspectos como los estudios especializados en la cultura del vino y en la cultura del tequila, la capacitación sobre el distintivo “T” de la industria del tequila, especialización en diseño de cartas con maridaje de vinos y alimentos

 

Consciente de que compartir y fomentar la participación de los demás es básico para la divulgación de la cultura, fundó en Jalisco el concurso “La Cocina Típica Mexicana!, siendo miembro del Jurado desde 1994

 

 

 

 

Asimismo, fundó en 2000 junto con Carlos Dumois la Cofradía “Vino y maridaje”, hermana de la Cofradía de Ensenada (Baja California) dirigida por el enólogo de la casa de vinos mexicanos Monte Xanic

 

Colaboradora habitual de distintos medios de comunicación como el programa “Hasta la cocina y algo más” de Tele Visa Canal 4, o la cadena televisiva TV Azteca, así como en programas de radio de varias estaciones de Guadalajara

Escribe en varios periódicos y revistas de gastronomía de la localidad, como Mural, Ocho Columnas, Informador, entre otros

Sin olvidar su colaboración en el Programa de Rescate de la Gastronomía Mexicana (Area Jalisco), en conjunto con la Secretaría de Cultura del Estado para el Proyecto Gastronomía Mexicana, Patrimonio de la Humanidad

 

 

No es que el de Margarita y el de la gastronomía sean mundos cercanos, es que en su caso, son un mismo mundo, un mundo que estudia y comparte generosamente con quien quiera acercarse a ella, tal como puede apreciarse en sus múltiples actividades y, podemos asegurar que tenerla cerca es un auténtico placer

 

Las recetas de la cocinera

 

 

Los Chiles en nogada de Margarita: todo lo que querías saber ¡y más!

No te pierdas este auténtico monográfico de de uno de los platos emblemáticos de México: los chiles en nogada, porque Margarita, además de las recetas que habitualmente aparecen en los perfiles de esta sección, ha tenido el bonito detalle de compartir este auténtico monográfico. Ciertamente, no es una receta para cuando tenemos cinco minutos. Este plato necesita de nuestro tiempo y mimo, pero podemos asegurarte que es casi imposible resistirse a la tentación de elaborarla con la detalladísima descripción que aquí aparece

 

 

 

 

 

 

 

Sushi-Nogada

Y, por si te parece una receta muy tradicional, Margarita ha añadido una actualizadísima versión de los chiles en nogada: la sushi -nogada

 

 

 

 

 

Y, además...

 

 

Ensalada de Nopales (hojas de chumbera, llena de vitaminas y ¡muy refrescante!)

 

 

 

 

 

 

 

y

 

 

Mini buñuelos rellenos de chocolate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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   Margarita Dumois , 15-03-2016
Guauh! Mercedes que me haz puesto sobre las nubes, pero en realidad todo esto es un hecho, es una manera de vida, es mi pasión..............

Déjenme comentarles que en la segunda fotografía me encuentro con un gran alumno y joven apasionado de la gastronomía Mexicana e Internacional Elias Jr., hijo de mis más que queridos amigos y compañeros de Trabajo Tere y Elías Sapién con cuya empresa Evolé, Gastronomic Group, servimos la Cena de Gala a nuestro Presidente de México Felipe Calderón Hinojosa (Él como anfitrión), a sus Amigos el Presidente Sr. Barack Obama de USA y a su amigo el Primer Ministro de Canadá el Sr. Stephen Harper

En esta foto nos encontramos trabajando con el Chef personal de nuestro presidente Felipe Calderón, en uno de los recintos más hermosos de nuestra Ciudad, "El Hospicio Cabañas", (http://es.wikipedia.org/wiki/Hospicio_Cabañas)
considerado Patrimonio de la Humanidad.. edifició que les invito a conocer...solo avísenme y les llevo de Tour..se encantarán..

En la Foto siguiente, me encuentro degustando uno de los 43 platillos que en Girona y específicamente en el restaurante "el Bulli" de nuestro gran amigo Ferrán Adriá, tuvimos la suerte de degustar en compañía con mi esposo Carlos A. Dumois.. el pasado 18 de noviembre y que les puedo decir! todo lo que se ha ya escuchado...fué un tour gastronómico, sensorial y una aventura verdaderamente irrepetible! Gracias Ferrán por todo lo que haz descubierto y compartido con el mundo entero, gracias por lo que a mi en dos ocasiones y la primera vez en compañía de mi queridísima amiga Diana Kennedy tuvimos la oportunidad de vivir.(http://www.reporteindigo.com/content/diana-kennedy-una-ventana-su-cocina?page=0,2)

Y antes de de despedirme, quiero compartir que estamos viviendo la enorme experiencia de ser Guadalajara, Jalisco, México, la ciudad anfitriona de los XVI Juegos Panamericanos 2011, tenemos más de 1 millón de visitante de 42 países de todo Latinoamerica..... busquen este link: (http://www.informador.com.mx/multimedia/fotogaleria/5903/) para que vean desde la inauguración y esperen la clausura que se llevará acabo a fin de mes.

Pero por que les comento esto, pues porque a todos estos grandes invitados les hemos servido en sus mesas, estos deliciosos platillos PATRIOS!! 100 por ciento de tradición e ingredientes mexicanos, y se los han llevado ya en su corazón, en su paladar, y en su imaginación para poder realizar alguna idea de fusión al llegar de regreso cada uno a su país. Con esto compartimos nuestra historia, nuestra cultura, nuestras tradiciones y ahora ustedes tienen en este bellísimo reportaje un poco de todo esto.

Dénse la oportunidad de cocinar estos deliciosos platillos Mexicanos, o si no tienen tiempo de realizarlos, pues entonces vengan a nuestra ciudad, a nuestro hermoso país, México segurísima estoy que los probarán y les fascinarán!

http://www.google.com.mx/search?q=guadalajara
   Giovanna Flores , 15-03-2016
Felicidades, Sra. Margarita, qué padre historial, le mando un abrazo!
Giovanna Flores Pinto



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