Recetas San Valentín: Vieiras, Lubina y Tiramisú | Recetas y Menús Día Enamorados


29-01-2012    |   


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Vieiras al cava con salteado de aguacate
Montse Tapia, cocinera
Ingredientes
Para 2 personas
300 g de vieiras congeladas
Perejil
1 aguacate pelado y deshuesado, partido en 2 mitadas
1 botella de cava brut
2 chalotas
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 limón
Nata
Sal yodada

Elaboración
La noche anterior descongela las vieiras en una bandeja con rejilla en la nevera para que los jugos de descongelación queden aparte, o sumerge el envase en agua fría para una descongelación más rápida. En ambos casos es importante que la vieira esté bien escurrida. Sálalas

Corta el aguacate en dados. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el aguacate a fuego vivo, añade un poco de piel rallada de limón, su jugo y, si quieres, un poco de cava. Resérvalo

Pela la chalota y pícala muy pequeña con la ayuda de un robot o con cuchillo

Calienta el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, coloca en él las vieiras, cuécelas por un lado un minuto y dale la vuelta, cuece un minuto más. Retira las vieiras de la sartén, resérvalas. Añade a la sartén la chalota y sofríe suavemente. Añade un buen chorro de cava y,  cuando esté reducido, devuelve las vieiras a la sartén, añade el perejil picado y un chorro de crema de leche. Remueve a fuego suave, y deja que ligue la salsa

Sirve las vieiras con el aguacate y una copa de cava

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Papillot de lubina con salsa de jengibre y basmati con salmón ahumado
Monste Tapia, cocinera
Ingredientes
Para 2 personas
2 lomos de lubina congelada de 100 g cada uno
275 g de juliana de verduras variadas
150 g de arroz basmati
50 g de salmón ahumado
Pimienta negra molida
Papel de horno
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de pasas
1 limón
Sal yodada
Agua
Cebollino para decorar

Elaboración
La noche antes deja los filetes de lubina en la nevera, sobre una bandeja con rejilla. También puedes sumergir el paquete en agua fría. Deja también en la nevera el salmón ahumado

Calienta el horno a 180º C

Cuece el arroz basmati al vapor, con agua o en el microondas. Sácalo cuando esté a punto. Corta el salmón ahumado en tiras, y mezcla estas tiras con el arroz. Reserva

Ralla el jengibre, mézclalo con las pasas, y la piel del limón rallada. Añade sal y aceite de oliva

Corta dos trozos de papel de horno de unos 40 cm, reparte las verduras sobre el papel de horno, más bien descentradas para que el papel se pueda doblar. Añade un filete de lubina previamente salado encima de cada porción de verduras, y reparte la mitad de la salsa de jengibre y pasas encima. Cierra los paquetes como si fueran sobres, ponlos dentro de una bandeja de horno con un poco de agua en la base (sólo un chorrito) y cuece al horno unos 10 minutos o hasta que se hinchen los papillotes

Sirve los papillotes con un poco de arroz basmati mezclado con el salmón y el resto de la salsa y decora con cebollino cortado pequeño

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Tiramisú con nata
Montse Tapia, cocinera
Ingredientes
Para 2 personas
Minitarta de tiramisú congelada
Sirope de chocolate
250 ml de nata montada
Pétalos de rosa para decorar

Elaboración
Corta el pastel en pequeñas porciones antes de que se descongele. Déjalo descongelar en la nevera cuatro horas o 1 hora a temperatura ambiente

Deja descongelar la nata siguiendo las indicaciones de la tarrina

Sirve el pastel con un poco de jarabe de chocolate de forma decorativa, acompaña con nata y decora con pétalos de rosa

 

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Valoraciones y comentarios

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  • 2 comentario(s)


   Carolina , 15-03-2016
Me parecen unas recetas romanticas muy ricas aparte de que no hay nada mejor que hacerle algo con tus propias manos a tus seres favoritos.
   cinzia , 15-03-2016
el tiramisù con nata y sirope es una auténtica porquería, lo siento... y encima con tarta congelada :-(



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