El delicioso pariente portugués del Roscón de Reyes español | Navidad Recetas y menús


04-01-2013    |   


ARTÍCULOS



 

 

<< blog anterior |                                                                                     | blogs |                                                                  | siguiente blog >>

 

 

Bolo da Reina

 

El Bolo do Rei (o Bolo-Rei) es una de las especialidades más apreciadas de Portugal. Es uno de los dulces más típicos por Navidad, pero en Costa de Estoril, concretamente en la Pastelería Garrett se comercializa todo el año. Esta antigua casa de té, fundada en 1937, está frecuentada por diplomáticos, personajes famosos y políticos que acuden para degustar los mejores dulces de la región, entre los cuales el Bolo-rei y su versión “femenina” el Bolo-reina

 

 

Antiguamente, cada elaborado contenía una judía y la persona que lo encontraba era el encargado de elaborar el Bolo-rei al año siguiente. Supuestamente, la receta surgió en Francia y fue el hijo del fundador de la Confitería Nacional de Lisboa quien lo trajo a la capital portuguesa hace ya más de 100 años

 

Bolo do Rei Roscón de Reyes

Ingredientes

650 g de harina

40 g de levadura

150 g de mantequilla o margarina

150 g de frutas cristalizadas

125 g de frutos secos

1/4 de limón

150 g de azúcar

1/4 de naranja

4 huevos

 1 dl de ron

 Yema de huevo

 Almendras

 Mermelada

 

Elaboración

Pica la fruta y déjala macerar con vino de Oporto

 

Disuelve la levadura en 1 dl de agua tibia, mezcla 1 taza de harina y dejar reposar de nuevo en un ambiente templado durante 15 minutos

 

Mientras tanto, bate la margarina, el azúcar y la ralladura de limón y naranja, agrega los huevos y la masa de levadura. Cuando todo esté bien mezclado, agrega el resto de la harina y la sal. Amasa hasta que quede suave y elástica y mezcla las frutas

 

Forma la masa en una bola, espolvorea con harina y cubre la masa con un paño. Deja reposar en un ambiente templado durante 5 horas

 

Tras este tiempo, el volumen de la masa se habrá duplicado. DivÍdela según tamaño deseado y dale forma de tortel

 

Abre un agujero en el centro, en forma de círculo. Coloca el pastel en bandejas untadas en mantequilla o margarina y deja dentro reposar 1 hora a una temperatura de 25º a 30º C envuelto en un paño

 

Con yema de huevo, unta el Bolo-rei con un cepillo de pasteles y decora con las frutas cristalizadas, almendras y azúcar. Pincha el pastel e introdúcelo en el horno, previamente precalentado durante 45 minutos, a una temperatura media hasta que el roscón adquiera un tono dorado

 

En una olla, calienta a fuego bajo la mermelada hasta que se ponga líquida, después pinta el roscón por arriba y en los costados con este glaseado. Dejar enfriar y servir

 

Más recetas de bizcochos

Más recetas de postres

 

Relacionados

 

 

 

 

 

Menú de Reyes: Chocolate, Solomillo y Frutos Rojos

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Reyes: Pasta, Langostinos y Soufflé

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Año Nuevo: Crepes, Salmón y Frutos Secos

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Nochevieja: Manzana, Pichón y Galletitas

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Nochevieja: Clafoutis, Pavo y Helado

 

 

 

 

 

 

 

Menú de San Esteban o Segunda Fiesta: Canelones, Rodaballo y Melón

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Navidad de Koldo Royo: Tapas!

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Navidad: Tartaleta, Foie, Pastel, Curry y Milhojas

 

 

 

 

 

 

 

Menú de Nochebuena: Langostinos, Bacalao y Turrón

 

 

 

 

 

 

Menú de Nochebuena: Foie, Cangrejo, Pavo y Champagne

 

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 

<< las recetas de los amigos anterior |      | blog las recetas de los amigos |     | siguiente las recetas de los amigos >>

 

 

todo recetas

todo noticias

todo blogs

todo empleo

TAGS    HUEVO SALMÓN MERMELADA VINO CHAMPAGNE LANGOSTINOS milhojas TAPAS ROSCON DE REYES




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)






Las Recetas de los Amigos

en afl




Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services