 | Quique Rodríguez Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor gastronómico. |
(19.30h.) La sesión de tarde de Madrid Fusión en esta segunda jornada recibió a la cocinera mejicana Martha Ortiz, la cual nos acercó ingredientes como el chile, el frijol y el maíz de una forma sensual y llena de sentimientos.
La cercanía a estos ingredientes hacen llegar a verdaderas maravillas en la cocina, según comentó Martha. Con el mole y unas pirámides de chocolate con amaranto viajamos por unos minutos a la gastronomía mexicana de la forma más sensual. El perfecto tratamiento del picante en el chocolate fue una de las notas llamativas de su presentación consiguiendo sabores suaves y notas agradables en la boca.
Martha Ortiz habla para afuegolento.com minutos antes de su presentación
Vídeo:
Ramón Freixa nos adelantó para afuegolento su presentación en la sala polivalente del palacio de congresos, donde el queso ha sido el protagonista como como ingrediente principal.
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