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Jueves 13 de Diciembre del 2018

Ya Lo Habia Tomado el Otro Día en Martín Berastegui Y Lo Pedí para Casa


hace 10 meses

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

cuando un vino te gusta es algo especial y esto me pasa a mi con este rioja Rioja.


yo de vinos entiendo solo lo justo por eso voy a poneros la ficha que es perfecta amigos 
Variedades: 90% Tempranillo + 10% Graciano. Crianza: 14 meses en barricas de roble americano Viñedo y Orografía

Uvas procedentes de viñedos viejos de más de 50 años, seleccionadas y recolectadas en dos términos municipales de La Rioja, uno a las faldas de la Sierra de Cantabria y otro situado entre el valle del Ebro y el del bajo Najerilla. Altitud media de 535 a 580 m.

Combinación de suelos arcillo calcáreo (de color ocre) y cascajos, en pendientes orientadas al sur (“carasol”) y superficie accidentada, que confiere aroma delicado y paladar suave. El subsuelo tiene un buen drenaje interno y su estructura está formada por varias capas de roca blanca que presenta grietas por donde penetran las raíces de la vid para buscar en profundidad los nutrientes y el agua cuando los necesita, otorgando al vino consistencia y cuerpo. Estos suelos son excelentes para el cultivo vitícola de máxima calidad y realzan la expresividad del tempranillo.

Densidad de plantación 3.000 plantas por hectárea, poda en vaso. Producción de 5.000 kg/Ha y vendimia manual.

Elaboración
- Selección en viñedo con producción de 5.000 kg/Ha. - Vendimia manual
- Ligero despalillado para no dañar el grano.

- Fermentación alcohólica en depósitos con control de temperatura desde el momento de la recepción. Se realizan remontados y bazuqueos según momento de fermentación.

- Maceración postfermentativa
- Fermentación maloláctica en barrica
- Trasiegos y crianza en barrica de roble americano durante 14 meses. 



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