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Domingo 17 de Febrero del 2019

Xii Jornadas Gastronómicas Casa Herminia: las Meriendas de los Aceituneros | Menús, Jornadas Gastronómicas, Rutas Y Temáticos Jaén


hace 6 años

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Casa Herminia (Jaén) ofrece sus tradicionales Jornadas Gastronómicas, presentando su 12ª edición hasta el 16 de diciembre de 2012, con un título suficientemente explicativo: Las Meriendas de los Aceituneros, incluyendo platos de la sabiduría popular basados en el aceite de oliva y una de las actividades agrícolas más arraigadas en Jaén: la recogida de la aceituna que, por sí sola suponía un acontecimiento económico, pero también humano puesto que implicaba el movimiento de equipos de aceituneros que, durante unos días compartían trabajo y alojamiento hasta que terminaban las labores de recogida

 

Las recetas de estas jornadas están basadas en los almuerzos que realizaban en el propio campo los aceituneros en sus momentos de descanso

 

Degustación de los primeros Aceites Virgen Extra de la Denominación de Origen de Sierra Mágina, cosecha 2012/2013

 

Hasta el 10 de diciembre

Aperitivo "Siempre en la talega"

Tosta de pan de pueblo con tocino ibérico y ensalada de tomate de conserva

Paté de aceitunas verdes con arenques salados y huevas

Revueltillo de berenjenas y pimientos verdes con huevo de corral

Guiso de costillas saladas

Buñuelos de bacalao salado con salteado de tomatillos

Careta de cerdo a la lumbre con coliflor en salsa de almendras

Bizcocho de calabaza con helado de aceite de oliva

Licor casero

Todo ello regado con vino de Jaén

 

Del 10 al 16 de diciembre

Aperitivo "Siempre en la talega"

Ensalada de naranja con bacalao salado y vinagreta de vino blanco

Chupa-chup de pollo de corral con pimientos y tomates

Morcilla y chorizo seco con níscalos

Arroz campero de conejo

Lomo de caballa en escabeche con tortilla de verduras

Secreto ibérico en adobo con patatas al ajillo

Torrijas caramelizadas con mousse de leche merengada

Licor casero

Todo ello regado con vino de Jaén

 

 

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