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Miercoles 23 de Enero del 2019

Una Visita Obligas en Valencia Restaurante Karak Donde Oficia Rakel una de las Cocineras Mas Interesantes de España Hoy


hace 6 meses

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

UN día en valencia si te organizas da para mucho ir al mercado y a comer y dar un curso de cocina  ademas después y a la noche y a tomar unas tapas como veréis el dia me cunde , 





En este viaje  fui con mi buen amigo y gran Somelier al restaurante que el  trabajo y por primera ved el seria tambien cliente y anfitrión en el www,karak.com . Donde oficia una de las cocineras jóvenes españolas con mas carácter y personalidad de España , es propietaria de este local situado antes en un lugar no tan accesible y hoy el nuevo espacio esta en la calle MERCAT 9 , dentro de un hotel moderno  hotel One Shot y este espacio es como una trilogía esta partido en tres espacio muy diferentes ,al llegar a la recepción te salen a buscar eso le da ya un toque canalla y clandestino  y con cartas diferenciadas ademas tiene un menú de medio día estupendo de precio , ella junto a su equipo realizan una cocina que Raquel junto a sus manos derechas Hector y paula 

dice es una comida donde intento llegar a los acuerdos a trabes de su paladar , al estar cerca del mercado central donde ella desayuna y hace la compra y diseña la carta , sus platos ella combina todo los sabores y aromas junto a la Presentación sobrias y que todo lo que se pone es para comer usando a ratos las manos y cubiertos , la zona barra Comerá sumergido de lleno en el universo de Rakel Cernicharo y su socio Javier plaza .en la parte superior 

Tres grandes mesas altas compartidas miran a la cocina donde se mueve cada día la chef y su equipo al ritmo de la música, que siempre acompaña a esta zona. Los verá en acción mientras degustas los platos de la carta. Tu elige qué quiere comer. Ambiente informal y sonoro que representa el ritmo frenético de una cocina profesional donde ves de cerca el ajetreo de la cocina .Luego la zona Gastro El salón gastronómico es donde sirven  el menú degustación de temporada. En ambiente elegante, más serio y delicado. Con un techo flotante de madera, de volúmenes extraordinarios y con un impresionante ciervo, el totem de Karak, presidiendo la sala. Aquí solo tienes que dejarse llevar y disfrutar de los pasos de un cuidado y exquisito menú.




Ademas tiene el espacio bodega que es un reservado Un espacio perfecto para eventos privados. Para una cena o comida de empresa, para celebrar una ocasión especial. Un ambiente confortable y muy acogedor enmarcado entre la bodega, con una cuidada selección de vinos y la barra de coctelería. Sin duda la zona más íntima de Karak.aqui se nota la mano de jose ramón romero en la bodega de vinos como veréis es una visita obligada si estáis por valencia 






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