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Miercoles 23 de Enero del 2019

Una Visita Obligada Restaurante Es Ventall, en Sant Antonio en Ibiza un Local Familiar


hace 6 meses

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

IBIZA nunca pasa de moda y la gastronomia ibizenca esta que se sale , aqui un ejemlo pero ya hablare de muchos cocineros_as y de esta isla maravillosa para vivir y saber que muchísimos locales de comer bien están abierto casi todo el año 







Uno de los ejemplos mas claros es la evolución de este restaurante Es Ventall un restaurante familiar los pioneros fueron Antonia Cardona Ribas y Miguel Bonet y empezó todo un local pequeño y una cocina balear y de producto luche¡go se incorporaron los hijos , Marilina , Josefina y Miguel , hoy son un local familiar en el centro de san Antonio ,







un local recién renovado donde se respira un ambiente  familiar la cocina a quedado total mente abierta al publico y han conservado esa terraza que con un gran árbol le da una calidad y un rollete estupendo , aquí hay cocina , pero no quiero quedarme solo en una persona si no en lo que es ,


una carta de viinos muy interesante de vinos de la islas y nacionales buen precio , cocina se puede comer a la carta y también unos menús degustación  donde se intercalan recetas mas tradicionales y la de innovación , tiene una cocina de leña que a muchos platos les hace tener este sabor y características especiales ,



cocinar con una cocina así es duro trabajar el calor y el arte de saber equilibrar las temperaturas , este local están muy presente las materias primas locales y a demás aquí desde hace mucho tiempo se hace el pan a  les gusta mucho usar los cítricos ,


me gusta como mantienen esta parte de la carta que esta sus ricos y sabrosos arroces tanto secos como cremosos  o ese bullir de pescado que hace o esos asados en el horno de leña ,


o los pescados dude la costa el denton , raya etc toda la pastelería es cara podrías decir mas pero si vais a Ibiza aqui la direccion correr de Cervantes , 22 en sant Antoni de Portmany muy cerca del club náutico , su wen es Ventall 




  1 COMENTARIO




24/07/2018  |  19:49
Please forgive me I speak little Spanish and write even less. I have visited restaurants es ventral a number of times . The food is off the scale fabulous the service excellent in pleasant surroundings. Keep up the great work I shall be coming back.
100% de 1


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