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Miercoles 19 de Diciembre del 2018

Una de Gin | Bodegas


hace 7 años

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

 

Juana Barceló en la presentación

Es lo mismo un brandy que una ginebra? Pues no, pero sí tienen algo en común: los dos son destilados, y en la presentación de una nueva ginebra mallorquina en las Bodegas Suau es donde estuve el otro día

 

 

Hace más de 25 años que vivo en Mallorca y, a mis pocos días de recién llegado me dieron a probar el brandy Suau, no sólo porque es de gran calidad, sino también porque es una destilería arraigada en su tierra, y querida, todo un emblema en estas islas donde existe una legendaria relación (como en Menorca donde, directamente, llaman “gin” a la ginebra seguramente por influencia de sus primos ingleses, y en distintas zonas de las costas catalanas y levante) con el mundo de las destilerías, porque eso es lo que es Suau, una destilería de larga tradición

 

 

En el caso de esta empresa, nos contaron que fue el capitán Juan Suau y Bennaser quien, no contento con ser capitán del barco de vapor “El Mallorquín”, creó a mediados del s XIX en Cuba un negocio de licores, destilados, y otros productos del Caribe. La idea era ir y venir, pero por lo visto se enamoró de una mallorquina, y la condición para casarse con ella fue que se quedase en la isla, y aquí se trajo los alambiques y todo lo necesario para producir su brandy  

 

 

Pero, como os decía, no es un nuevo brandy lo que presentaban, sino una ginebra y no cualquiera: es la primera ginebra Premium de las islas. La presentación se hizo en la propia bodega

 

 

Me ha gustado la ginebra, me cuentan que procedente de cuatro destilados en alambique de cobre, y tiene el honor de ser la primera Premium mallorquina. Me ha parecido delicada y con toques de almendra amarga –como no podía ser menos estando como estamos en una tierra que da una de las mejores variedades de almendra, fea y arrugada, pero dulce, con jugo, muy sabrosa-, regaliz y cítricos

 

 

Además de gustarme la ginebra, todo hay que decir que me encontré con buenos amigos, como los de Terra de Vins, Mallorca Zeitzung

 

con los amigos de terra de vins y mallorca zeitzung

 

y, quien oficiaba como coctelero, era mi querido y uno de mis cocteleros favoritos, Rafa -de El Barito de Palma-, que siempre logra el punto justo...y divertirse mientras hace cientos de gin-tonics

 

 

 Rafa, mientras preparaba gin tonicis y yo le contaba un chiste

rafa, de el barito

 

Y, para qué voy a negarlo…también me gustó mucho el jamón que nos ofrecieron. Qué bueno el buen jamón!

 


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