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Martes 18 de Diciembre del 2018

Una Cena de Tapas en el Tickets de Barcelona | Restaurantes, Cafeterías Y Bares Cataluña


hace 7 años

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

 

 


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 Barcelona es una gran ciudad, y visitarla es una de las mejores cosas que te pueden pasar, por lo cual intenta ir mientras más veces mejor. Yo no voy tanto como me gustaría, especialmente porque allí viven mis sobrinos con mi hermana y mi cuñado (bueno, alguna sobrina ya ha volado, a Irlanda concretamente, para estudiar y trabajar), pero si ése motivo ya sería suficiente para mí, tiene lo que las “ciudades de barrios” ofrecen: mucho movimiento, mucha vida, muchas novedades. Eso sí, cuidado en los alrededores de la estación de Sanz y Las Ramblas, no es un tópico lo de los carteristas, pero estoy por pensar que ya forman parte del paisaje de la ciudad

 

Esta vez le quiero decir a mi amigo Albert: ¡Viva Albert Adrià! Sí, Albert que tanto ha hecho por la impresionante dinastía Adrià, el mismo que, junto a los hermanos Martínez, creó el Tickets Bar, un concepto de bar que te recuerda a un gran circo donde en varias pistas se desarrollan distintos espectáculos, cada uno de los cuales te comerías de inmediato

 

Y ¿qué es que es el tickets? Un lugar para no tener prisa y dejarte llevar por la atmósfera y su comida, un local con mucho color donde podrás ver a Albert disfrutar de su propio espectáculo entre sus variopintas mesas. Hace pocos días el local ha cumplido su primer aniversario, y ya están haciendo muchos cambios. A los que conocimos y tuvimos el placer de probar sus creaciones en El Bulli, nos es grato recordar sus sabores y muchas de sus tapas aquí, y me atrevo a decir que en el Tickets se ofrece una parte importante del verdadero espíritu de El Bulli trasladado al centro de Barcelona, sin camisas de fuerzas, ni reglas, ni corsé. Eso sí, todo está muy estudiado, en este nivel de exigencia no cabe la improvisación aunque lo parezca, o sea, como en el circo: los grandes profesionales circenses te dan la sensación, con su maestría y técnica, de que pasaban por allí y “alehop!” se les ocurrió de pronto hacer ese triple mortal. Pero no, termina dándonos esa sensación porque todo se ejecuta con limpieza, ligereza y sencillez, llegada tras muchas y muchas horas de preparación

 

Entramos con los snacks de lo que empezó siendo un cóctel bar, y lo ha convertido en un minúsculo restaurante donde puedes comer hasta 41 mini platos. Albert está pletórico. Sólo por verle a él y a su equipo las caras de felicidad, a mí ya me valió la pena la visita. El precio no es más caro que ir a una buena obra de teatro, y ¿qué comer? Pues un poco de todo, si podéis. A mí me cuidaron como a un rey

 

Probé: Peras al vino, como si fuesen un cóctel bien frío, Aceitunas verdes esterificadas, Jamón de atún pintado con aceite de jamón, Aire de espuma de manchego, Los mejillones de Rosetta, El canelón de aguacate con txangurro, queso y gelatina de albahaca, Ostras (¡me dieron a probar todas! saben que me encantan: con hinojo, con perlas, o con soja), luego Atún con ajo, Pechuga de pollo y su piel crujiente, Blinis rellenos de morro, Apricot y unas cositas más dulces

 

Si llegáis a Barcelona en AVE o en el avión y llegáis a la estación de Sants, está a 5 minutos saliendo hacia la torre de Cataluña

 

Cristina del Zarautz

Pero no todo debe ser sofisticado, en Barcelona también podéis ir a unos de mis bares tradicionales de Barcelona, se llama Zarautz y, como ya podéis imaginar con este nombre, es vasco. Si llegáis por la mañana, parad a desayunar sus maravillosos bocatines de barra fina, o sus variadas tortillas, y si estáis con ganas, pedid los huevos fritos con chistorra y patatass fritas. Al medio día, barra de montaditos y un buen menú del día. Su propietaria se llama Cristina

 

Y aquí teneis unas recetas de del equipo del Tickets

 

 

 

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