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Viernes 18 de Enero del 2019

Smile Thai, las Nuevas Tendencias de la Cocina Thailandesa


hace 6 años

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Ernesto Gallud Mira
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

Este nuevo concepto, nace de la mano de Tasanai Phian o Pas, propietaria y jefa de cocina, con una dilatada experiencia en hostelería en algunos de los restaurantes de moda de Londres, el famoso Blue Elephant de París y creadora del concepto de cocina de la famosa cadena de restaurantes del grupo Thai Gardens a nivel mundial. Actualmente, Tasanai cuenta con restaurantes en Bangkok, el Village Papillon de París y este nuevo proyecto que desembarca en Madrid y que se erige como buque insignia para su próxima proyección en Shanghai, Birmania y Bangkok.

Entre los platos que podemos encontrar, destacan: brochetas de pollo marinado en tamarindo con leche de coco y aderezado con especias thai a la parrilla, cangrejo de suave caparazón frito y crujiente con salsa de pepino o ternera al curry rojo suave con patatas y castañas de cajú , entre los entrantes; pollo salteado con verduras, piña y anacardos, finas tiras de ternera con verduras y salsa de ostras o colas de langostino marinadas en tamarindo a la parrilla, entre los principales; el tradicional pat thai de acompañamiento; y, el auténtico flan de coco o el tradicional mango y arroz con leche de coco, entre los postres.

Además,Smile Thai cuenta con dos menús de lunes a viernes a la hora de comer: el llamado “de mediodía”, que incluye un entrante, un principal, postre o café y bebida, por 11 € (IVA incluido); y el “lunch”, compuesto por un plato y bebida por 7,50 € (IVA incluido). Para los que quieran descubrir la amplia variedad de sabores que ofrece la cocina real tailandesa, Smile Thai cuenta con un menú degustación de 12 platos por 25 € (IVA incluido y sin bebida).

La carta de vinos, dirigida por el jefe de sala y sumiller, Edwin Tomaneng, con una experiencia de más de 18 años y que ha compartido sus últimos años de trabajo en la sala del restaurante Thai Gardens junto a Tasanai; está compuesta por más de 20 referencias, entre tintos, blancos, rosados y espumosos, diseña para asegurar el gusto español, no cubre todas las expectativas de la comida Thai, pero seguro que lo adaptaran (están empezando)

El restaurante Smile Thai está estructurado en una sola planta con dos ambientes diferentes. Nada más entrar, una amplia barra es la encargada de dar la bienvenida a la zona destinada para el “afterwork thai”, un espacio más informal, donde es posible degustar una gran selección de cócteles desde 4,50 € o de un exclusivo gin tonic de las referencias más punteras del momento desde 8 €, junto con algunas especialidades del tan de moda “tapeo al estilo thai”. A continuación, se extiende el comedor con capacidad para unas 70 personas, todo ello decorado con un estilo thai actual, más moderno y minimalista, y que cuenta con un pequeño reservado al fondo para unas 10 personas. La terraza de verano que preside la entrada, completa las instalaciones de este nuevo restaurante.

Smile Thaiabre de lunes a domingo en horario ininterrumpido de 13:00 a 00:00 horas. Cierra los domingos por la tarde. El precio medio es de 25-30 €. También disponen de servicio take away. Se puede ampliar información a través de su web www.restaurantsmilethai.com

Lo mejor: El cuidado en el detalle y su cocina

Lo mejorable: La selección de VINOS

Mi puntuación: 8,5



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