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Lunes 27 de Mayo del 2019

Semana Santa en León:


hace 19 años
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Mientras suenan las cornetas que acompañan los pasos, mientras los fieles, curiosos y turistas presenccian el paso solemne de los pasos por las calles y plazas con el fondo de la catedral, mientras comentan unos y otros las novedades de este año, etc... es costumbre visitar los bares y cafeterías donde se exhibe el cartel "hay limonada" y pedir una ronda. El camarero nos servirá en una copa o vasito una porción de limonada (para otros sangría) procedente de una jarra donde flotan trozos de naranja o limón. En otros casos, ya que su procedencia y elaboración es casera, lo servirá de una botella sin etiqueta guardada el fresco de la nevera. Cada una de ellas al ser apurada servirá para "matar un judío" expresión leonesa incruenta que ha quedado para efectuar este ritual que comienza normalmente la semana anterior a la Semana Santa y se suele prolongar hasta la Pascua. La señal de partida la dan los bares que exhiben el cartel antes comentado y asi los grupos de jóvenes, parejas, gentes de mediana edad y pensionistas, escepto menores dan comienzo a esta costumbre a la que nadie pone fecha ni circunstancia pero que asume como algo propio de la Semana Santa de León. Este mismo fenómeno se repite en las principales poblaciones donde mechos particulares preparan y rivalizan en la calidad de su limonada casera. Después de muchas catas y pruebas adjunto la receta de Cecilia Martinez de 82 años natural de León que ha sabido transmitir la fórmula de una limonada que recomiendo al interesado lector. He aqui la receta:
LIMONADA (para 8 litros de vino tinto)
1 1/2 Kl de azúcar
1/4 Kl de higos secos
1/4 Kl de pasas
zumo de 1 Kl de limones
zumo de 2 Kl de naranjas
2 palos de canela en rama
1/3 de las cáscaras de limón en trocitos
cáscara de seis naranjas en trocitos
Mover bien y dejar asentada tres días la mezcla, se prueba por si falta algo. Tiene que ser muy suave al paladar. Consumir al cuarto día. Notar que no esté áspera, y si lo está, añadir azúcar, naranja, canela, higos y pasas.
He de añadir que la calidad de esta receta supera ampliamente a la que se expende en los distintos bares de la ciudad de León.



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ELISA ROYO COLOMA

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