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Viernes 26 de Abril del 2019

Merece la pena que se transmita la sabiduría culinaria de generaciones como la de la esta familia

Selfie, desde Valencia para Sorprender con Más Que Arroz


hace 2 semanas

Alejandro en SELFIE
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Ernesto Gallud Mira
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

Selfie lleva capitaneado por Alejandro Zaragoza Salcedo desde mayo de 2018, un empresario y chef valenciano que cuenta con una larga trayectoria detrás, debido a que su familia es propietaria  de un importante grupo de restauración en Valencia: el Grupo Marina Alta.
Selfie destaca, sobre todo, por la alta calidad gastronómica de sus arroces y la cocina mediterránea, así como por la zona de Afterwork, un amplio espacio para disfrutar después del trabajo con copas acompañadas de las deliciosas tapas que ofrecen en compañía del mejor ambiente.

CRÍTICA  Cuando la experiencia es un grado, en la carta brillan las propuestas. Todos los platos sugerentes y asegurando una satisfacción amplia y versátil, lo que supone una opción ideal para acudir en grupo y compartir muchas de sus especialidades. El Mediterráneo canta sus bonanzas en diversos platos frescos y arroces provocadores, con ricos pescados y estupendos puntos en la carne.

Como levantino me deje llevar por la sabiduría de Alejandro y el resultado exultante con un arroz caldoso todo sabor por su fumé de pescado y un sutil toque de setas. De llorar las torrijas de horchata, con una textura cremosa que acariciaba mi paladar.

Mención especial merecen los vinos, con buena presencia levantina donde Hispano Suizas o Mustiguillo lucen, pero donde tienen espacio magníficos vinos de muchas zonas de España. Seguro que la bodega formará parte de su éxito sin tardar demasiado.

Como prometí en el restaurante, volveré a disfrutar de una barra inspiradora por el número de entrantes que maneja SELFIE.
Como su propio nombre inspira, déjate ver por allí, solo depende de ti.

CRÓNICA En cuanto a la gastronomía, el concepto se basa en una amplia oferta gastronómica basada en el producto de calidad, que principalmente destaca por ofrecer recetas de la cocina tradicional española en general y valenciana en particular, aunque también ofrece guiños a algunas especialidades internacionales.
En su carta se pueden encontrar entrantes fríos o calientes para compartir, porque como ellos dicen: "Quién comparte su comida, no pasa solo la vida". Así, ensaladas, marisco, croquetas, quesos, ibéricos, jamón de Joselito o propuestas a base de verdura conviven en el abultado listado con Causa limeña, Tiraditos, Ceviche o Pokebowl.
Y como no podía ser de otra forma, el plato estrella es el arroz al más puro estilo valenciano, seco o meloso, al gusto que el comensal elija. Completan el menú las secciones Self Fish y Self Meat, que albergan diversas propuestas de pescado y carne siempre de la mejor calidad.
Por último, para poner la guinda al pastel, encontramos los postres, todos ellos completamente caseros como la Cheescake con fresas confitadas, el Bizcocho templado de chocolate blanco y manzana o las Torrijas de horchata, de nuevo, un evidente guiño a la tierra que vio nacer el chef.

Selfie lleva capitaneado por Alejandro Zaragoza Salcedo desde mayo de 2018, un empresario y chef valenciano que cuenta con una larga trayectoria detrás, debido a que su familia es propietaria  de un importante grupo de restauración en Valencia: el Grupo Marina Alta.
Selfie destaca, sobre todo, por la alta calidad gastronómica de sus arroces y la cocina mediterránea, así como por la zona de Afterwork, un amplio espacio para disfrutar después del trabajo con copas acompañadas de las deliciosas tapas que ofrecen en compañía del mejor ambiente.
Se trata de un local de 400 metros cuadrados, muy versátil en el que se diferencia una zona de barra espectacular y dos salones. Ambos muy exclusivos, independientes y con capacidad para 100 personas cada uno. Ideal también para desarrollar cualquier tipo de evento.

Selfie ofrece un ambiente moderno y luminoso que inunda al comensal desde el primer momento que pone un pie en el restaurante. Tras la acogedora entrada -presidida por un alargado y cómodo sofá de capitoné y terciopelo- destacan las paredes blancas y de papel pintado, iluminadas con pequeñas lámparas por todo el local y complementadas por diferentes plantas que le acaban de dar un toque natural a la vez que elegante.
El espacioso establecimiento se divide en dos amplios comedores y una zona de barra en los que predomina la sencillez, los espacios acogedores y los tonos suaves.

SELFIE
Calle de Núñez de Balboa, 123. 28006 Madrid
Tel. 910 71 29 28



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