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Domingo 20 de Enero del 2019

Roscon de Reyes


hace 3 años

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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

La festividad de los Reyes se celebra el 6 de enero y es de origen pagano. Con la llegada de un nuevo año, que para los romanos era en marzo, organizaban numerosas fiestas populares y banquetes las altas clases sociales en honor a sus dioses Jano y Saturno. Para estas fiestas, los romanos elegían un rey entre sus esclavos. Lo que hacían era ocultar un haba seca en alguno de los roscones. La persona que encontraba el haba, la coronaban y era rey por un día, ejerciendo el derecho que le otorgaba su poder. De aquí nació la costumbre de poner un haba en los roscones.

Tras el paso al cristianismo, actualmente, el haba se sustituye en algunos casos por pequeños objetos de valor simbólico. Quien sea el afortunado que le toque el objeto, tiene asegurada ya su suerte para todo el año. En cambio, a quien le toque el haba... es quien paga el Roscón. A Continuación os dejo la receta que me enseñaron. Una receta totalmente de antaño.

 

Roscon de Reyes

 

 

Ingredientes:

250 g de harina
50 g de mantequilla
6 g de levadura
25 g de azúcar glace
2 huevos
140 ml de leche
sal
40 ml de agua de azahar
fruta confitada
huevo batido

Elaboración:

Hacer una masa con 125 g de harina, levadura y 50 ml de leche. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Preparar otra masa con el azúcar, la harina restante, la mantequilla, los huevos, la sal, la leche y el agua de azahar. Unir las masas, tapar y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Hacer el roscón y ponerlo en una placa engrasada. Tapar y dejar 30 minutos en un sitio cálido. Pincelar con huevo. Repartir los frutos confitados.

Espolvorear con azúcar y hornear de 20 a 30 minutos a 190º C.

 

Una vez frío, se pude tomar tal cual o rellenarlo. Para el relleno utilizamos:

500 ml de nata para montar

100g de azúcar

100g de chocolate negro para postres

 

    Montamos la nata. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar y la cobertura de chocolate previamente fundida y atemperada. Dejar enfriar en la cámara 3 horas. Una vez refrigerada abrimos el roscón por la mitad y nos disponemos a rellenarlo con la ayuda de una manga pastelera.
 

A disfrutar...


¡Felices Reyes!



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