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Martes 22 de Enero del 2019

Roscón de Reyes


hace 11 años

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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...



Comenzamos un nuevo año repleto de nuevos propósitos y felicidad, y con él los Reyes. Melchor, Gaspar y Baltasar vienen ya en camino cargados de regalos para todos. En A fuego lento, queremos compartir esta ilusión con todos vosotros. Por ello, aquí os damos una receta para que disfrutéis haciéndola con vuestros familiares, ya que está al alcance de todos.

La festividad de los Reyes se celebra el 6 de enero y es de origen pagano. Con la llegada de un nuevo año, que para los romanos era en marzo, organizaban numerosas fiestas populares y banquetes las altas clases sociales en honor a sus dioses Jano y Saturno. Para estas fiestas, los romanos elegían un rey entre sus esclavos. Lo que hacían era ocultar un haba seca en alguno de los roscones. La persona que encontraba el haba, la coronaban y era ?rey por un día?, ejerciendo el derecho que le otorgaba su poder. De aquí nació la costumbre de poner un haba en los roscones.

Tras el paso al cristianismo, actualmente, el haba se sustituye en algunos casos por pequeños objetos de valor simbólico. Quien sea el afortunado que le toque el objeto, tiene asegurada ya su suerte para todo el año. En cambio, a quien le toque el haba... es quien paga el Roscón. A Continuación os dejo la receta que me enseñaron. Una receta totalmente de antaño.

Ingredientes:

250 g de harina
50 g de mantequilla
6 g de levadura
25 g de azúcar glace
2 huevos
140 ml de leche
sal
40 ml de agua de azahar
fruta confitada
huevo batido

Elaboración:

Hacer una masa con 125 g de harina, levadura y 50 ml de leche. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Preparar otra masa con el azúcar, la harina restante, la mantequilla, los huevos, la sal, la leche y el agua de azahar. Unir las masas, tapar y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Hacer el roscón y ponerlo en una placa engrasada. Tapar y dejar 30 minutos en un sitio cálido. Pincelar con huevo. Repartir los frutos confitados.

Espolvorear con azúcar y hornear de 20 a 30 minutos a 190º C.

¡Felices Reyes!



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