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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

Restaurantes Madrid: Il Particolare con Francesco Dassisti y Fabio Festa


hace 7 años

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Francesco Dassisti, Fabio Festa y Perla Rey

receta postre tiramisu

receta ensalada de mozzarella

 

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Francesco Dassisti ha abierto Il Particolare junto al Teatro Real de Madrid. El

restaurante, basado en una combinación de recetas tradicionales de la cocina

popular italiana y algunas de las últimas tendencias que refleja en platos como

la Burratina Puglieseacompañada de rúcula con salsa de cítricos, elTomate relleno de

merluza marinada al eneldo con flores de alcaparras y cáscara de limón, la

Julianade espinacas frescas con calabaza, avellanas y manzana o  El tartar de

langostinos, pez espada y aguacate.

 

Entre las pastas, nueve en total, destacan los Espagueti con marisco y pescado en

papillote, la Cestade parmesano con fetuccine al limón, mascarpone y langostinos y los

Ravioli rellenos de alcachofas con almejas y tomatitos cherry. Además, también hay un

‘Rincón español a la italiana’, con el refrescante Gazpacho del chef, Pantumaca y “Con

vuestro permiso”, la paella de marisco. Sin olvidar un menú de mediodía que recoge

platos mediterráneos con 8 primeros a elegir, 8 segundos,  bebida, postre o café por

12 €. Y como broche final sus postres caseros como el exquisito Semifrio con pasas,

avellanas y amaretto di Saranno o el irresistible Tiramisú.

 

En cuanto a la decoración, el restaurante está dividido en dos plantas que acogen

un total de cinco salones, que sirven a su vez de coquetos reservados. Desde su

bonita fachada se puede ver en la entrada un moderno reloj que contrasta con el

carácter de la sala, de tonos claros y flores frescas

 

Il Particolarees el primer proyecto personal de Francesco Dassisti. Le acompaña en

la cocina el napolitano Fabio Festa, su mano derecha, con quien ya compartió

fogones en prestigiosos restaurantes italianos en España. Y se une a él en esta nueva

andadura la empresaria Perla Rey.

 

Cesta de parmesano y marisco

El restaurante tiene capacidad para 70 personas y admite la celebración de eventos. El precio medio es de 25 € a la carta, contando también con el menú por 12 €. Permanece abierto los siete días de la semana y su horario es de 13.00 a 16.00h. al mediodía y de 20.30 a 00.00h. por las noches, ampliando media hora el cierre los fines de semana.



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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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