5390 recetas de cocina   |   15296 noticias de gastronomia   |   348 autores   |   3 empresas
Domingo 20 de Enero del 2019

Recetas de Daniel Fernández Puerta | Cocinero


hace 7 años

share by WhatsApp

Las Recetas de los Amigos
en afl

 

 

 

 

 

 

 

 

El cocinero Daniel Fernández Puerta nos trae sus sabrosas recetas con ingredientes habituales en la despensa: te sorprenderá lo sencillas y aromáticas que resultan!

 

 

 



 

 

Ensalada de pollo en escabeche Cajún
 
Ingredientes

Para el pollo escabechado:

2 pechugas de pollo

1 cebolla pelada y cortada en juliana

4 dientes de ajo

Elementos aromáticos según gusto (limón, naranja, canela, cilantro)

1/4 l de vinagre

1/2 l de vino blanco

1/2 l de agua

Harina

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

Para la ensalada:

Mezcla de lechugas

Pechuga de pollo escabechada fileteada

Verduritas blanqueadas

Tomatitos cherry

Cebolleta picada

Aliño del propio escabechado


 
Elaboración

Para el pollo escabechado:

Salpimentamos las pechugas y las enharinamos

Ponemos sobre el fuego una sartén con aceite de oliva suficiente, añadimos las pechugas, las doramos y reservamos

 

En el mismo aceite, doramos unos ajos y la cebolla laminada junto con los aromatizantes elegidos. Retirar del fuego y, pasados unos minutos, añadimos el vinagre, el vino blanco, y el agua. Volvemos a poner sobre el fuego y, cuando hierva, cocemos las pechugas durante 30 minutos aprox
 
El montaje de la ensalada se deja al criterio del artista

 

 

Mejillones a la Marinera
 
Ingredientes

Salsa de tomate casera

Nata

Esencia de marisco

Carne de Mejillón

Arroz basmati cocido

Aceite de oliva

Zumo de limón

Sal


 
Elaboración

Previo a la elaboración de este plato, prepararemos una salsa de tomate casera y una esencia de marisco (Salsa americana concentrada)

 

Una vez terminadas éstas dos elaboraciones básicas, sólo tendríamos que mezclar en un recipiente con suficiente capacidad, 3/4 de litro de Salsa de Tomate casera, con 1/4  de litro de esencia de marisco y unos 250 cl de nata semimontada

 

Dejaremos hervir unos 10 minutos y, a continuación, añadiremos la carne de los mejillones desprovista de las valvas, salpimentamos al gusto y serviremos acompañado de arroz basmati hervido y aliñado con una vinagreta a base de aceite de oliva y zumo de limón

 

Macedonia Natural al Vino Especiado

Ingredientes

Fruta fresca variada

 

Para el vino especiado

2 l de vino tinto

400 g de azúcar

2 ramitas de canela

Piel de limón

Piel de naranja

Pimienta negra en grano

Enebro

Clavo

Cardamomo


 
Elaboración

Pelar y cortar la fruta deseada en pequeños pedazos regulares

 

Aparte, poner en un cazo sobre el fuego el vino tinto, azúcar, canela, piel de limón y naranja, pimienta, enebro, clavo y cardamomo. Llevar a ebullición e infusionar. Dejar enfriar y mantener en el frigorífico


En el momento del servicio, presentar en un pequeño bol los pedacitos de fruta variada y, aparte en una jarrita, disponer la cantidad de vino especiado frío que se desee
 

© fotografías Daniel Fernández Puerta

© edición afuegolento.com

todo recetas de los amigos

empanadilla de gambas

con allioli

todo recetas

ensalada de quinoa apta

para dietas sin gluten

todo noticias

francis f. coppola, ponente

en winefuture hong kong 11

todo vídeorecetas

vídeoreceta de paella

valenciana al aire libre



  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:19
Daniel Fernandez ¡POTRA! Exquisito manjar
100% de 1


FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS