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Lunes 18 de Febrero del 2019

Peras Al Vino Tinto


hace 5 años

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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PERAS AL VINO TINTO

Por: Cristian Peregrina Hernández

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 peras

200g azúcar

400ml vino tinto

1 rama de canela

 

 

Elaboración:

 

disponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca la cuarta parte de su volumen. A continuación reservamos. Apto seguido introducimos las peras junto con su jugo en una bolsa al vacío y envasamos al 99% . Por ultimo introducimos en el roner a 80ªC durante 120 minutos.



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