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Jueves 21 de Febrero del 2019

Onigiri お握り


hace 4 años

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Vanessa del Valle
Cocinera, youtuber y webmaster de RecetasJaponesas.com

 
Onigiri
Bolas de Arroz

Ingredientes:

2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)

2 y 1/2 vasos de agua 

2 láminas de alga Nori

1 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua

opcional: sésamo tostado

Rellenos: Salmón al vapor o a la plancha picadito. Atún con un poquito de mayonesa. Palitos de cangrejo. A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muy fino.

 

Elaboración:

1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.

2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.

3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.

4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.

5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y déjalo reposar de 5 a 10 minutos más.

6. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja en un cuenco tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.

7. Mientras tanto, poner a calentar en un cazo el agua y la sal hasta disolverse.

8. Cuando enfríe el agua salada, mojarse las manos en ella para que no se nos pegue el arroz al trabajar con él.

9. Preparar los diferentes tipos de rellenos que queramos al gusto.

10. Para añadir el relleno, se pone una buena cucharada de arroz sobre una mano. Se pone el relleno en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno.

11. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas). Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta.

12. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de manejar.

Nota: También en vez de poner alga nori puedes rebozar el onigiri en sésamo tostado. Dorar antes el sésamo en la sartén sin aceite (ver video).

 

Video de RecetasJaponesas.com de como preparar tres tipos de Onigiri:

 
 


  2 COMENTARIOS




15/03/2016  |  15:20
PIBÓN!Y encima lo hace bien, gooood!
100% de 1

15/03/2016  |  15:20
puedes explicar que son los makis y sus varierades?? graciass
100% de 1


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