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Jueves 21 de Febrero del 2019

Montse Estruch, Chef Invitada en Koldo Royo


hace 12 años

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Mes de mayo, mes de las flores... Y qué mejor ocasión la de Koldo Royo para recibir como invitada a Montse Estruch, del Restaurante El Cingle, (Vacarisses, Barcelona), experta manipuladora de las flores y los germinados.

Este es el menú que ha elaborado con motivo de la celebración del 18º aniversario del Restaurante Koldo Royo:

"La montaña se acerca al mar, entre Vacarisses y Palma de Mallorca

- Vermú de pueblo
- ?Escaixada? con cuchara

- Ensalada en vaso
- Salmonetes con cereales y toques de lácteos y azafrán
- Foie con torrijas de Santa Teresa y cerezas

Sensualidad femenina

- Cilindro de chocolate Guanaja con fruta de la pasión, en nube de cacao

Para untar los recuerdos

- Churros con chocolate a la guindilla suave
- Nubes de colores
- Caramelos de flores

La vida es como el café? o las flores de almendro en primavera.
El olor es mejor que su sabor.
(Montse Estruch)



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