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Domingo 16 de Diciembre del 2018

Mis Recomendaciones de Libros para estas Navidades


hace 2 años

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Estás Navidades están que se salen, cada día llegan al mercado nuevos libros de cocina de diferentes estilos y contenidos. Es realmente apasionante, te estimulan a leer y a seguir aprendiendo sobre el emocionante mundo de la cocina.

 

Aquí os dejo tres recomendaciones de libros que me han parecido realmente interesantes:

 

Fermentados Gourmet

Libro que trata sobre  la acción probiótica de los alimentos fermentados y sus numerosos beneficios para nuestra salud. Es un mundo muy complejo sobre el que, en castellano, no se ha escrito casi nada. También, se puede aprender a como hacer este tipo de comida en forma de un clásico encurtido, un chucrut, miso o un kefir entre otros. Es un gran trabajo obra de Miguel Angel Almodovar y Mario Sandoval de la mano de la editorial Alianza.

 

 

 

Oro de La Cocina aragonesa

Es un libro lleno de historias y de entrevistas a más de 130 cocineras y cocineros. También podréis encontrar una receta de cada cocinero hecha con ingredientes de la zona. Este gran trabajo esta capitaneado por Cristina Arguilé Martínez , Juan Barbacil , Cristina Martínez Lalana y Miguel Ángel Vicente Val de parte de la editorial Almozara.

 

 

 

 

Octaphilosophy: los 8 elementos de la cocina asiática 

Libro del chef André chiang donde nos enseña lo que hace en su restaurante, Restaurant André de Singapur. Este local está considerado uno de los 50

mejores del mundo. Es un libro de la editorial Phaidon una de las editoriales más prestigiosas del mundo de la Gastronomía.

 

 

Espero que os parezcan tan interesantes como me lo han parecido a mi.



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