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Miercoles 16 de Enero del 2019

Menú para el Día de los Enamorados


hace 8 años

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Pollo a la bielorrusa con guarnición para enamorados

Queca Morell, Taller Al pie del árbol

Ingredientes

Un pollo limpio y entero preparado para asar

1 botella de cristal de unos 250 ml que rellenaremos con vino blanco, un poco de coñac y también le he puesto un poquito de coca-cola (me gusta el saborcillo que le da al pollo asado)

sal y pimienta

tomillo (yo lo he usado limonero)

 

Elaboración

Introducir en la botella los líquidos dichos en los ingredientes, o los que más os guste. Introducimos el pollo salpimentado en la botella por el "culete" Embarassed, de manera que se quede sentado, y ponemos un poco de tomillo en la bandeja de asar.

Asamos el pollo en el horno a 180º y lo vamos bañando a medida que vaya soltando líquido. Yo lo he tenido unas dos horas.

Cuando saquemos el pollo, el líquido que quede en la botella, lo reducimos en un calderito, que quede bien reducido, y acompañamos el pollo. No os olvidéis de ajustar de sal y pimienta la salsa.

Para acompañar el pollo he hecho unas papas cortadas con forma de corazón que he asado en el micro, con unas gotas de aceite y sal, tapadas con papel film, a máxima potencia, unos 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.

Los pimientos son del piquillo y están confitados, pero antes cortados también con un molde pequeñito con forma de corazón.

 

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Brazo de Gitano "enamorao"

Queca Morell, Taller Al pie del árbol

Ingredientes

Para el brazo de gitano:
4 huevos
100 g de harina tamizada
100 g de azúcar
1 cucharada de levadura royal

Para la trufa:
1/2 l de nata para montar
una pizca de sal
1 tableta de chocolate nestlé postres
fresas


 
 
Elaboración
Para hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que se queden blanquecinas.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Tamizamos la harina con la levadura.
Mezclamos las yemas y el azúcar con las claras a punto de nieve y con la harina y la levadura.
Extendemos la mezcla resultante en una bandeja de horno con papel de hornear debajo.
Introducimos la bandeja en el horno que habremos precalentado antes a 170º durante unos ocho minutos.
El bizcocho no tiene que estar crudo pasado ese tiempo, pero si que no esté muy hecho para que podamos enrollarlo.
Lo sacamos del horno y lo enrollamos en un paño de cocina mientras esté caliente hasta que se enfríe.

Para hacer la trufa, llevar a ebullición la nata y añadir la tableta de chocolate hasta que esté bien mezclado. Lo introducimos en la nevera con papel film 24 horas.
Montar la mezcla que teníamos reservada en la nevera (yo recomiendo hacerlo en un bol que tendremos dentro de otro con mucho hielo y un poco de agua para que monte bien) hasta que esté bien "durita". Mezclamos con las fresas troceadas.

Para hacer los dibujitos de corazones el el bizcocho, el la bandeja donde lo vamos a hornear, dibujamos con chocolate fundido unos corazones y los metemos en el congelador antes de poner la masa.
 
 
 
 
 
Tarta Charlotte de Maltesser

Queca Morell, Taller Al pie del árbol

Ingredientes
Para el bizcocho:
5 huevos
300 gr de azúcar
300 gr de harina tamizada
1/2 sobre de levadura royal
un par de cucharadas de colacao

 
Para el almíbar:
100 gr de agua
100 gr de azúcar
1 chorrito de licor de naranja

 
Para el relleno de fresa:
1/2 l de nata para montar
una pizca de sal
fresas
un poquito de azúcar

 
Para la trufa:
1/2 l de nata para montar
un pizca de sal
1 tableta de chocolate nestlé postres

 
Para decorar:
bizcochos de soletilla
fideos de chocolate
maltesser


 
 
Elaboración

Lo primero que hacemos es la trufa para rellenar la tarta la víspera, llevando a ebullición la nata y añadiendo la tableta de chocolate hasta que esté bien mezclado. Lo intoducimos en la nevera con papel film 24 horas.

Hacemos el bizcocho montando los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté casi blanquecina. En ese momento añadimos la levadura y la harina tamizados y el colacao. Vertemos la mezcla en un molde e introducimos en el horno a 190º unos 30-40 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres partes.

Hacemos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y el licor de naranja hasta que el azúcar se diluya por completo.

Para el relleno de nata y fresas, montamos la nata muy fría con una pizca de sal y azúcar al gusto. Cuando esté montada añadimos fresas troceadas.

Para la trufa montamos la mezcla que teníamos reservada en la nevera (yo recomiendo hacerlo en un bol que tendremos dentro de otro con mucho hielo y un poco de agua para que monte bien).


El montaje

Tenemos las tres partes del bizcocho
 
Cogemos la marte baja del bizcocho y la colocamos donde vayamos a hacer la tarta
 
Lo pintamos bien de almíbar
 
Rellenamos de nata y fresas
 
Ponemos la segunda base del bizcocho, volvemos a pintar de almíbar y rellenamos de la trufa, tapando con la tercera parte del bizcocho
 
Volvemos a pintar de almíbar, y con la trufa que nos sobre cubrimos toda la tarta para poder "pegar" los bizcochos de soletilla y los maltesser.
 
Empezamos a recubrir con los bizcochos de soletilla
 
Hasta terminar de rodearla
 
Rodeamos con el lazo que más nos guste
 
Y cubrimos la parte alta de maltesser y usamos los fideos de chocolate para tapar los huecos que queden.
 
 
 
 
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