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Martes 22 de Enero del 2019

Madrid Fusión Otorga el Premio "Mejor Servicio de Sala" Al Restaurante Calima


hace 13 años

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Lourdes Muñoz

En el marco de la IV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, el restaurante Calima del hotel Gran Meliá Don Pepe acaba de recibir el Premio al ?Mejor Servicio de Sala de restaurante de hotel?, que dirige Lourdes Muñoz. El jurado tuvo que elegir entre cinco finalistas,: Aizian en el Sheraton de Bilbao; Caelis en el Ritz de Barcelona; Europa Decó en el Urban de Madrid; Mesana en el Guadalpín de Marbella y Calima, en el Gran Meliá Don Pepe, también de Marbella.

?Un premio es un sueño al que todos los que trabajamos en esto aspiramos -declara Lourdes Muñoz-, y me hace mucha ilusión. Es, sin duda, una inyección de moral para todo el equipo de sala en un proyecto como el que acabamos de empezar en Calima. Este galardón me hace ser consciente de que tenemos que mejorar día a día y que los clientes sean los grandes beneficiados?. Esta sevillana de 29 años lleva once años dedicada a la profesión. Se formó con Martín Berasategui y de la mano de Vicente Arrieta de los que aprendió la excelencia y la autoexigencia como claves en el trabajo. Muñoz comparte pucheros con Dani desde hace casi seis años, conformando un equipo muy sólido y coordinado.

Este es el segundo año que Madrid Fusión otorga este Premio. En la edición anterior los ganadores fueron dos: Drolma en el Hotel Majestic (Barcelona) y Santceloni en el Hotel Hesperia (Madrid).

Espléndida vista desde el Calima

El restaurante Calima abrió sus puertas en agosto de 2005. Cuenta con el ya consagrado cocinero Dani García quién de la mano de la cadena Sol Meliá, está desarrollando una cocina innovadora, de calidad y en un escenario único. Dani se dio a conocer en el panorama gastronómico desde el restaurante Tragabuches, en Ronda (Málaga). Alumno aventajado de Martín Berasategui, fue el primero en introducir en España la técnica del nitrógeno líquido (cocción a ?196º C) y está trabajando ahora en nuevas técnicas de fritura, siempre partiendo de la cocina tradicional, con su particular punto de vista. Ha recibido varios reconocimientos, el más reciente ?Cocinero del Año 2005?, por el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía (San Sebastián), ha representado a Andalucía y a España en acontecimientos gastronómicos internacionales y participa en Congresos y conferencias.

Calima ofrece una cocina creativa, innovadora, con raíces en la cocina tradicional andaluza, en un espacio espectacular: un comedor con capacidad para 40 comensales, un reservado para 18 personas y, cuando el tiempo lo permite, una terraza desde donde se disfruta de unas vistas maravillosas del Mediterráneo. Una bodega completísima y un servicio impecable, que Madrid Fusión acaba de avalar.

Calima
Gran Meliá Don Pepe
Avda. José Meliá s/n o entrada por el Paseo Marítimo.
Tlf. 952 76 42 52



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