5391 recetas de cocina   |   15303 noticias de gastronomia   |   348 autores   |   3 empresas
Martes 22 de Enero del 2019

Lubina Salvaje Envuelta en Hoja de Banano, Cocinada a Baja Temperatura en Caldo de Miso | Recetas Y Menús Pescados


hace 7 años

share by WhatsApp

Raúl Resino Olivares
Restaurante Raúl Resino

 

 


<< blog anterior |                                                                                     | blogs |                                                                      | siguiente blog >>


 

 

Lubina salvaje envuelta en hoja de Banano, cocinada a baja temperatura en caldo de miso

Ingredientes
1 hoja de banano
2 dl de caldo de miso
1 lomo de lubina salvaje de 180 gr
1 c/c de tamari
1 c/c de aceite de sésamo
1 c/c de cilantro en juliana

1 c/c de aceite de oliva virgen

Elaboración

Pintar la lubina con el aceite de sésamo y el tamari, pasar la hoja de banano por el fuego levemente, (para que no se rompa a la hora de envolver).
Envolver la lubina con la hoja de banano, y atar. Meter en una bolsa de vacío con el caldo de miso, y meter en la roner o horno vapor 15 minutos a 60 grados

Acabado y presentación
Sacar la lubina de la bolsa, quitar la cuerda y cortar a la mitad por la parte ancha. Poner el plato como en la foto, regar con el caldo de su cocción mezclado con la juliana de cilantro, y terminar con un hilo de aceite de oliva virgen

 

Nota

En casa lo haremos sin envasar al vacío, en un vaporero de bambú que es fácil de encontrar en tiendas orientales, y muy barato

 

Y como acompañamiento, sugiero un bol de brotes de soja salteados

 

 

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 


<< raúl resino anterior |                                                      | blog raúl resino |                                                        | siguiente raúl resino >>


 

 

todo recetas

todo noticias

todo blogs

todo empleo



  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS