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Domingo 20 de Enero del 2019

Libro Azúcar: el Enemigo Invisible de Miguel ángel Almodóvar


hace 1 año

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

http://cadenaser.com/emisora/radio_mallorca/ser_foodie_mallorca/Libro Azúcar: El Enemigo Invisible de Miguel Ángel Almodóvar 


Empezar el año con ganas de buenas cosas sienta muy bien

Buenas para otros, y buenas para nosotros mismos

Algunas cosas buenas lo son para todos, pero no siempre estamos con la actitud adecuada para incorporarlas a nuestra vida


El inicio del año a puede traer contradicciones: queremos introducir mejoras porque nuestro cuerpo y nuestra mente nos las piden y, al mismo tiempo, a veces nos agobiamos pensando que será un pollo lo de cambiar ciertos hábitos

Si nos sinceramos, podemos entender que, muchas veces, lo que nos da es mucha pereza porque, sin duda, tendremos que realizar algún tipo de trabajo añadido al habitual


Otras veces, incluso puede darnos miedo

Pequeños cambios en nuestra cosa cotidiana generan cierta ansiedad, como por ejemplo pensar:  “voy a dejar el azúcar”


Así, por las buenas, lo de dejar el azúcar puede impresionar un poco

Si no nos impresiona, o bien no nos gusta el azúcar (¡enhorabuena!, una cosa menos de la que ocuparnos), o bien lo tenemos tan integrado en nuestra vida que no somos conscientes de hasta qué punto está presente y, sobre todo, no terminamos de imaginarnos una vida sin azúcar, que suena más a oscuras tierras desconocidas que a algo agradable


Con todos estos mecanismos que se ponen en marcha ante un cambio en la dieta, no se me ocurre mejor compañero en el viaje de ir reduciendo el consumo de azúcar (con el objetivo de eliminarlo al máximo o completamente) que este libro que traigo hoy “Azúcar: el enemigo invisible” de Miguel Ángel Almodóvar porque para iniciarlo, cuantos más amigos nos acompañen, mucho mejor


No esperéis un texto en plan tremendista, ni amenazante, lo que sí hace el autor es explicar, desde diversos puntos de vista, qué es el azúcar y cómo afecta su ingesta a nuestro cuerpo, a nuestra mente y, por ende, a nuestra psicología y, aunque basa su trabajo a partir de estudios, informes y opiniones contrastadas, tiene la difícil habilidad de hacerlo en un lenguaje absolutamente comprensible sin perder en ningún momento el rigor informativo

Es decir, no habla de un modo tan básico y tan genérico que se te escapa la esencia, ni tan técnico que a los cinco párrafos ya estés perdido


Gracias a este discurso, basado en la ciencia, pero con un lenguaje divulgativo muy cercano, a medida que lo vas leyendo, vas perdiendo el miedo porque vas comprendiendo mejor la mecánica de nuestro cuerpo, y muchos por qué: el de nuestra apasionada respuesta a la “llamada del azúcar”, el enganche que se suele desencadenar cuanto más azúcar ingerimos, la dificultad de dejarlo. Todo eso se va diluyendo al vislumbrar lo agradecido que podrá llegar a estar nuestro organismo si lo descargamos del constante esfuerzo al que lo sometemos cuando consumimos azúcar


Gracias a este libro, el bajón de pensar en la expulsión del azúcar de nuestra dieta cotidiana, puede verse ampliamente compensado por el subidón de la mejoría (no sólo física, sino muy especialmente, anímica) que rápidamente podemos experimentar al dejar de consumirlo


Ya como cosa propia, y al hilo de esta noticia https://elpais.com/elpais/2018/01/03/ciencia/1515004859_917191.html 

publicada hoy: si no te ves con ánimo de dejar el azúcar de modo fulminante, podemos ir (poco a poco, pero sin pausa) espaciando su consumo y disminuir su proporción en nuestras elaboraciones. Casi mejor esto que sustituir el azúcar por edulcorante



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