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Lunes 21 de Enero del 2019

Koldo Royo en los Dioses de la Cocina de Gira por Perú


hace 9 años

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Koldo Royo (Fotografía de Juan Waelder)

Grupo Gastronómico ha invitado a Koldo Royo para que ofrezca, el próximo día 17 de junio de 2010, al evento-gira culinario ?Los Dioses de la Cocina? en Perú, evento en el que ya han participado destacadas figuras de la gastronomía, entre otros: Nobu Matsuhisa, Arai Takahiro, Toshiro Konish, Israel Laura, Eduardo Navarro, Gloria Hinostroza, Flavio Solorzano



Los Dioses de la Cocina tiene como objeto difundir el concepto de excelencia gastronómica aplicada a los espacios culinarios, desde las buenas prácticas de manipulación e higiene hasta los conceptos y técnicas creativas
Se trata de un evento itinerante, que incide especialmente en la idea de realizar actos a lo largo de todo el país: el visitante va al evento, y el evento al visitante



Desde Colón hasta nuestros días: El viaje de un pimiento y un tomate a través de los siglos



El director general de Grupo Gastronómico, el Sr. Karlo Álvarez, tan sólo le hizo a Koldo una indicación: que se sintiese totalmente libre de elegir tema y contenido



Y Koldo, pensando en su país (España), en el país al que va a visitar(Perú) y su continente (Sudamérica), se lleva hacia Lima un esquema de trabajo para su clase basado, por una parte en dos platos decididamente españoles: la paella y la fideuá reconvertida en paella de quinoa (¡deliciosa! damos fe de ello en afuegolento porque la hemos probado) y, por otra parte, basado también en un viaje que, hace muchos siglos, realizaron dos ingredientes imprescindibles, básicos y esenciales de la cocina mediterránea: el tomate y el pimiento.

¡Cuántas combinaciones de tomate+cebolla+pimiento unen el Mediterráneo con Perú!



Lo que, gracias a Colón llegó hasta España, viaja de vuelta en 2010 como homenaje a tantos viajes que las materias primas realizan a lo largo de la historia



Koldo está ya en el avión camino a Lima



En afuegolento esperamos que los propios Koldo y Karlo nos envíen las últimas novedades de Los Dioses de la Cocina



Para más información



Los Dioses de la Cocina



Fotografía de:

Juan Waelder




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