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Martes 22 de Enero del 2019

Koldo Royo Cierra su Restaurante


hace 10 años

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Koldo Royo. Foto: CdM

Después de 19 años al pie del fogón, Koldo Royo, como explica públicamente en el sumario de Afuegolento, ha cerrado las puertas de su restaurante. Lo hizo el 6 de diciembre, día que trabajó como cualquier otra noche de cualquier sábado del año.



Tres días antes se había despedido de los periodistas gastronómicos que le han acompañado siempre durante toda su andadura en Mallorca ofreciéndoles una "comida de amigos". Ensalada de pichón, tarrina de foie, anchoas de Guetaria sobre lecho de trampó, gambas mallorquinas fritas, marmitako y natillas con merengue.



Fue la única vez que pudimos ver sentado a Koldo en una mesa de su sala con clientes, en este caso periodistas, y no fue hasta el momento del café. Leyó su carta de despedida y respondió a las preguntas de todos los medios. A diferencia de otros encuentros periodísticos, no dedicó cartas de menú, ni libros, ni fotografías, sino los platos que han enseñado sus iniciales y servido sus exquisitas creaciones, tanto a anónimos clientes como a importantes celebridades del todo el mundo. Con esta foto, decimos adiós al restaurante Koldo Royo, no a Koldo, que trabaja ya en nuevos proyectos profesionales y de los que os informaremos en A Fuego Lento.



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