5390 recetas de cocina   |   15296 noticias de gastronomia   |   348 autores   |   3 empresas
Domingo 20 de Enero del 2019

Jornadas de Casquería en el Restaurante Ponzano | Menús, Jornadas Gastronómicas, Rutas Y Temáticos Madrid


hace 6 años

share by WhatsApp

 

 


<< noticias anterior |                                                          | noticias |                                                                              | siguiente noticias >>


 

 

Criadillas, sesos, callos, manitas, corazones, cabezas, riñones, hígados, lenguas, morros, intestinos… de cerdo, ternera, cordero. Aunque para algunos son las piezas menos apetecibles, para muchos otros son pequeñas exquisiteces. Son parte de las vísceras que conforman la casquería, una práctica culinaria que aporta multitud de nutrientes, sobre todo hierro y vitaminas del grupo B. Además, de ser económica, está cada vez más presente en muchos restaurantes de alto nivel

 

Esta tradición está presente en el madrileño restaurante Ponzano con sus Jornadas de la Casquería, que tendrán lugar del 23 de noviembre al 8 de diciembre de 2012

 

Ponzano recupera la tradición casquera con su buen hacer en los fogones ofreciendo un excelente producto de mercado a un precio realmente ajustado, una combinación que se agradece en los tiempos que corren y que quedará reflejada durante estos días, demostrando también que la calidad y el hábito en la cocina son dos cualidades que no se deben perder nunca

 

Paco García y Melania Berdún, propietarios de Ponzano, prepararán para sus clientes platos tan típicos como los Callos a la madrileña, con garbanzos o manitas, o sobre tortilla de patatas. O bien unas Manitas rellenas de mollejas de cordero o de hongos y foie, y unas clásicas mollejas a la plancha pero con salsa de uvas. En las Jornadas de la Casquería tampoco faltarán Sangre encebollada, Lengua estofada, Zarajos, bien frititos, Criadillas rebozadas o un deliciosa Sopa de menudillos. Así como la Chanfaina, un plato muy común que se sirve en numerosas localidades y cuya base es la carne de cordero, patitas de lechal, sangre cocida, cebolla, ajo, laurel y guindilla

 

Para acompañar estos platos, Ponzano cuenta con una selección de vinos entre los que destacan  las D.O. Rioja, Ribera, Toro o Vinos de Madrid

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 


<< noticias anterior |                                                          | noticias |                                                                               | siguiente noticias >>


 

 

todo recetas

todo blogs

todo noticias

todo empleo



  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS