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Domingo 16 de Diciembre del 2018

Ingredientes un Libro Par Saber Lo Que Tenemos entre Manos Autor Ali Bouzari


hace 10 meses

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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

un libro sencillo o mejor dicho una guía sencilla para entender los alimentos cuando los cocinamos  y saber lo que pasa y a de tras en sus texturas , aromas , sabores y en su en los alimentos que comemos existen  ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.



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25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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