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Martes 18 de Diciembre del 2018

I Concurso Trophelia


hace 9 años
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El 24 de marzo, coincidiendo con Alimentaria 2010 en Barcelona, se celebró el primer concurso Trophelía organizado por la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimenación y Bebidas), donde 8 grupos de investigación españoles procedentes de diferentes Universidades presentaron en la Fundación Alicia lo último en investigación relacionado con nuevos productos alimenticios. El equipo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla presentaron un producto denominado "la bebida del siglo XXI", un zumo de naranja sometido a un proceso de fermentación donde se consigue una baja cantidad de alcohol (2º-2,5º) con unas características sensoriales totalmente diferentes a las del zumo natural, causando una agradable sorpresa. La originalidad y las diferentes características sensoriales del producto, así como los maridajes gastronómicos en los que esta bebida puede ser un ingrediente destacable, y la magnífica exposición hicieron que el jurado les otorgara el primer premio



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Koldo Royo

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